Comment faire pour que le fromage ne moisisse pas ?

Comment éviter que le fromage moisisse ?

Mon Dieu, le fromage qui moisit, c'est une vraie tragédie ! Surtout quand on a acheté un camembert de Normandie mi-octobre, 12 euros pièce, et qu'il est tout verdâtre une semaine après...

J'ai appris à la dure. Maintenant, j'emballe tout, même les petits bouts restants, dans du film alimentaire, serré au maximum. C'est comme une momification fromagère.

Les fromages bleus, c'est une autre histoire. Boîte hermétique, c'est le truc. J'ai eu une expérience désastreuse avec un Roquefort mal protégé; une invasion de bleu sur mon chèvre frais...horreur !

Conserver le fromage ? Emballage hermétique, au frigo, c'est la règle d'or. Simple, mais efficace. Point.

Pourquoi le fromage moisi au frigo ?

Le fromage moisi. Constat.

• L'air. L'humidité. Combo fatal.
• Emballage d'origine. Utile, parfois.
• Boîte hermétique. Solution simple.

Le temps passe, tout pourrit. Même les souvenirs. J'ai vu pire, à Lille, un jour de pluie.

Le fromage respire, mais trop, il suffoque.

La moisissure aime l'humidité, le froid. Paradoxe. On cherche la perfection. Elle n'existe pas. Mon père disait ça.

• Conservation. Une illusion.
• Fromage. Matière organique.
• Moisi. Inévitable.

Pourquoi mon fromage moisit-il si vite ?

Ça arrive vite, hein, cette histoire de fromage... Parfois, j'ai l'impression que c'est pareil pour les bonnes choses en général. Ça flétrit avant même qu'on ait eu le temps de vraiment en profiter.

• L'humidité, c'est le truc. Un peu, c'est bien. Trop, c'est la cata.

• Je me souviens d'un brie que j'avais acheté chez Fromagerie Tourrette. Une tuerie, le truc. Je l'ai emballé dans du film alimentaire. Erreur fatale. Deux jours plus tard... poubelle. La vie.

• Conserver le fromage à l'abri de l'air est pourtant important. Il faut juste trouver le juste milieu. Papier ciré, boîte spéciale... je teste encore.

• Sinon, ma grand-mère mettait un morceau de sucre dans la boîte. parait que ça aide... mais je n'ai jamais vraiment essayé.

• J'ai appris à vivre avec l'idée qu'il faut manger vite le bon fromage. C'est aussi une leçon de vie, non?

Comment puis-je savoir si un fromage est moisi ?

Moisissures. Bleu, gris. Poils.

• Aspect inhabituel.
• Couleur anormale.
• Texture douteuse.

Goûter ? Risqué. Peut-être pas.

Enlever, parfois. Si vraiment léger.

Goût intact ? Critère. Subjectif.

Un fromage, c'est vivant.

Le moisi, c'est la vie aussi. La fin.

Le roquefort, c'est moisi. Et bon. Ma grand-mère aimait ça.