Comment dissoudre la levure boulangère ?

Ah, la levure de boulanger… ça me rappelle tellement de matins passés à essayer de faire lever une pâte à pizza, avec plus ou moins de succès, je dois bien l’avouer ! Dissoudre la levure, c’est la base, n’est-ce pas ? Mais comment faire pour que ça marche à tous les coups ?

L’astuce principale, c’est de la délayer dans un liquide tiède. Genre, vraiment tiède, pas brûlant ! 25°C max, c’est ce qu’on lit partout. Mais vous savez, parfois, je me demande si on est vraiment à 25°C pile ! Bon, l’idée c’est de pas la tuer, cette levure, sinon adieu la belle pâte gonflée. Du lait ou de l’eau, c’est pareil. Moi, j’ai une préférence pour l’eau, je ne sais pas pourquoi, peut-être une habitude.

L’émietter directement, on peut, c’est vrai. Mais franchement, je trouve que ça fait des paquets parfois. Et galère pour bien l’incorporer, vous voyez ? C’est là que la dilution prend tout son sens. On mélange bien, on attend quelques minutes… et là, on voit cette petite mousse apparaître. La magie opère ! C’est un peu comme voir un petit miracle se produire dans sa cuisine, non ?

Je me souviens une fois, j’avais essayé de faire une brioche pour l’anniversaire de ma grand-mère. Et j’avais zappé l’étape de la dilution. La catastrophe ! Une brique, ma brioche, une vraie brique. Heureusement, on avait du pain d’épices sous la main… Mais bon, la levure, il faut la respecter.

Alors, oui, on peut émietter, mais si vous voulez vraiment une pâte homogène, qui lève bien, prenez ces quelques minutes pour la dissoudre. Croyez-moi, ça vaut le coup ! Et puis, on a toujours le temps d’admirer cette petite mousse, non ? 😉