Comment conserver un plat cuisiné ?

Alors, comment on fait pour garder nos bons petits plats cuisinés, hein ? C'est une question que je me pose souvent, surtout quand je fais une blanquette de veau qui dure trois jours, ou une ratatouille géante en été...

Ce que je retiens, et c'est super important, c'est cette histoire de refroidissement rapide. Pas question de laisser le plat sur le plan de travail pendant des heures ! On dit qu'il faut le refroidir vite, et le garder à 4°C maximum. 4°C, c'est la température de mon frigo ? Je devrais peut-être vérifier avec un thermomètre, tiens...

Le truc, c'est que paraît-il, si on laisse traîner à température ambiante, les bactéries, ces petites pestes, se multiplient à la vitesse de la lumière. Et ça, on veut pas ! On veut pas de gastro, on veut juste savourer les restes de notre bon repas !

Ce que j'ai lu, c'est qu'il ne faut pas le laisser plus de 2h à température ambiante. Deux heures... c'est vite passé, non ? Surtout si on est en train de papoter avec les invités après le repas. Bon, maintenant, je sais, faudra que je sois plus attentive. Parce que franchement, qui a envie de gâcher une bonne bolognaise maison à cause d'une négligence ? Personne, je pense. En tout cas, pas moi !