Comment conserver les kiwis dans des bocaux Mason ?

Conserver les Kiwis dans des Bocaux Mason : Une méthode simple et délicieuse

Le kiwi, ce petit fruit exotique à la chair acidulée et rafraîchissante, se prête étonnamment bien à la conservation. Plutôt que de le voir se ramollir prématurément dans votre panier de fruits, pourquoi ne pas le préserver en bocaux Mason pour profiter de sa saveur tout au long de l’année ? Cette méthode simple vous permettra de savourer des kiwis juteux et savoureux même en hiver.

Préparatifs : Choisir les bons kiwis et préparer le matériel

Commencez par sélectionner des kiwis fermes, sans meurtrissures ni taches brunes. Privilégiez des kiwis mûrs à point, mais encore légèrement fermes pour éviter qu’ils ne se décomposent trop rapidement lors de la conservation. Vous aurez besoin de :

• Kiwis mûrs à point: La quantité dépendra du nombre de bocaux que vous souhaitez remplir.
• Bocaux Mason stérilisés: Choisissez des bocaux de la taille appropriée à vos besoins. Assurez-vous de bien les nettoyer avant stérilisation.
• Couvercles et bagues neufs: L’utilisation de couvercles et bagues neufs est essentielle pour garantir une bonne étanchéité et prévenir la contamination.
• Une grande marmite: Assez grande pour contenir les bocaux Mason immergés dans l’eau.
• Une pince à bocaux: Pour manipuler les bocaux chauds en toute sécurité.
• Sirop (facultatif) : Un sirop léger à base d’eau et de sucre peut être utilisé pour préserver la couleur et la texture des kiwis, mais ce n’est pas obligatoire. Une simple mise en conserve au naturel est possible.

Stérilisation des bocaux Mason : Une étape cruciale

La stérilisation des bocaux est essentielle pour prévenir la croissance de bactéries et garantir la sécurité alimentaire. Plongez vos bocaux Mason propres, ainsi que leurs couvercles et bagues, dans une grande marmite remplie d’eau bouillante. Laissez mijoter pendant au moins 10 minutes. Il est crucial de maintenir les bocaux immergés pendant toute la durée de la stérilisation. Retirez ensuite les bocaux à l’aide de la pince et laissez-les égoutter sur une serviette propre, en les gardant au chaud jusqu’à leur utilisation.

Préparation et mise en bocaux des kiwis

1. Préparation des kiwis: Pelez et coupez les kiwis en rondelles ou en morceaux de la taille désirée.
2. Remplissage des bocaux: Remplissez soigneusement les bocaux stérilisés avec les kiwis, en laissant un espace de tête d’environ 1 cm en haut.
3. Ajout du sirop (facultatif) : Si vous utilisez un sirop, versez-le délicatement dans les bocaux jusqu’à ce qu’il recouvre les kiwis.
4. Élimination des bulles d’air : Utilisez une spatule propre pour retirer les bulles d’air piégées dans les bocaux.
5. Fermeture des bocaux: Placez les couvercles et les bagues sur les bocaux en serrant fermement.

Traitement thermique et conservation

Placez les bocaux remplis dans la marmite utilisée pour la stérilisation, en les recouvrant d’eau chaude. Portez l’eau à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20 minutes pour les bocaux de taille standard (ajuster le temps en fonction de la taille et du contenu). Retirez les bocaux et laissez-les refroidir complètement. Vous devriez entendre un “clic” indiquant une bonne étanchéité.

Vérification de l’étanchéité et stockage

Après refroidissement complet, vérifiez l’étanchéité en pressant légèrement le centre du couvercle. Si le couvercle ne bouge pas, c’est que le bocal est bien scellé. Stockez les bocaux dans un endroit frais, sec et sombre. Les kiwis conservés de cette manière se conservent généralement pendant 12 à 18 mois.

Conseils supplémentaires:

• Pour une meilleure conservation, privilégiez les kiwis de bonne qualité et mûrs à point.
• N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de kiwis, ou à ajouter d’autres fruits ou épices à vos bocaux.
• Si un bocal ne se scelle pas correctement, consommez son contenu rapidement.

Profitez de vos kiwis conservés en les ajoutant à vos yaourts, gâteaux, ou en les dégustant simplement tels quels ! Une manière simple et délicieuse de préserver le goût estival des kiwis pour toute l’année.