Comment choisir sa charcuterie ?

Comment choisir SA charcuterie, vraiment ? Parce que franchement, entre nous, c'est pas toujours évident !

Alors voilà, quelques trucs que j'ai appris au fil du temps, à force d'écumer les marchés et les petites épiceries :

• La qualité, bien sûr ! (Est-ce qu'on en doutait ?). Mais ça veut dire quoi, au juste ? Pour moi, c'est privilégier le goût, l'authenticité. Un jambon qui a du caractère, quoi ! Comme celui que j'ai goûté l'autre jour chez un petit producteur, un truc de fou ! Un parfum... on aurait dit qu'il chantait !
• Regarder la charcuterie, vraiment la regarder. La couleur, la texture... Un saucisson sec un peu fripé, c'est souvent bon signe, non ? Alors que s'il est tout lisse, tout brillant... Méfiance ! On dirait du plastique, parfois ! J'ai encore le souvenir de ce jambon blanc fluo, une vraie catastrophe.
• Moins c'est transformé, mieux c'est. Logique, non ? On veut le vrai goût de la viande, pas une liste d'ingrédients à rallonge qu'on ne comprend même pas ! Genre, les "arômes de fumée"... Sérieusement ? Préférez un bon jambon cru avec juste du sel et du poivre. C’est simple, efficace. Comme celui que faisait ma grand-mère. Un souvenir…
• Et puis, si on peut, soutenir les producteurs locaux, c'est toujours ça de pris. Je me dis que c'est important, de savoir d'où vient ce qu'on mange. Et puis, franchement, souvent la qualité est au rendez-vous. J'ai lu quelque part, je ne sais plus où, qu’il y a plein de petits élevages en France qui font un travail remarquable. Faut les encourager !

Voilà, en gros. C'est pas une science exacte, hein, choisir sa charcuterie. C’est une question de feeling, d'envie. Et surtout, de plaisir !