Comment apaiser le piquant du piment ?

Piment trop fort ? Comment lapaiser ?

Aïe, piment trop fort ! Ça m’est arrivé, le 14 juillet dernier, en Thaïlande. Un Pad See Ew… inoubliable ! J’ai cru que ma langue allait prendre feu.

Du lait, c’est ce qui m’a sauvé. J’ai bu un grand verre de lait de coco, frais, directement au stand de rue. L’effet brûlant a diminué presque instantanément.

Le citron, j'en avais un dans mon sac à main (toujours prévoyante !). Je l'ai léché un peu, ça aide aussi à diluer le piquant. Mais le lait, vraiment, c'est le meilleur remède.

Matière grasse, c’est la clé apparemment. La crème glacée, j'imagine, ça marche aussi.

Informations courtes:

• Piment trop fort? Boire du lait ou manger quelque chose de gras.
• Autres solutions? Manger du citron.
• Pourquoi ça marche? La matière grasse neutralise le capsaïcine. Le citron stimule la salivation.

Comment puis-je soulager une brûlure de piment fort ?

Putain, ces piments… J’ai encore les lèvres en feu. C’est fou ça, comment un truc aussi petit peut te mettre dans cet état.

J’ai déjà essayé plein de trucs, hein… du sucre, du pain… Rien n'y fait vraiment.

Le lait, c’est le meilleur. Sérieusement. Je bois un grand verre, direct. Ça calme un peu la douleur, au moins.

• Lait entier, c’est important.
• Yaourt aussi, ça fonctionne.
• Fromage, même si c’est moins pratique.

Ce soir, c'était du piment d'Espelette, trop fort. Je suis vraiment bête. J'aurais dû écouter ma sœur. Elle m'avait dit d'en mettre moins. Bref.

Plus tard dans la nuit, j’ai mangé un morceau de camembert. Ouf. Un peu de réconfort. La douleur persiste. Je suis trop sensible.

La caséine, je crois, c'est ça qui aide. J'ai lu ça quelque part. Mais là, franchement, j'ai juste envie de dormir.

Demain, je vais acheter une glace. Une bonne glace bien grasse. Pour réparer les dégâts. Je dois penser à ça pour la suite. Je dois me calmer.

Comment se débarrasser du piquant des piments forts ?

Pour atténuer le feu des piments, l'acidité est ton amie.

• Un jus d'orange frais, ça calme le jeu. Ma grand-mère en jurait que par ça, elle qui mettait du piment dans tout.
• La limonade, un classique. C'est frais, c'est acide, c'est gagnant.
• Le jus de tomate, plus surprenant, mais ça marche aussi. Un peu comme un Bloody Mary sans alcool, finalement.

Le lait, malgré ce qu'on pense, c'est aussi acide.

Et si tu veux frimer en société, dis que c'est l'activité de la molécule qui est neutralisée. Effet garanti.

(Perso, je rajoute toujours une pincée de sucre. Ça casse l'acidité, mais ça renforce le goût. Un petit secret de chef, quoi...)