Quelles valeurs nutritionnelles sont bonnes pour la santé ?

Alors voilà, la fameuse question qui me taraude depuis des années, depuis que j’ai commencé à vraiment faire attention à ce que je mange, vous voyez? Quelles valeurs nutritionnelles sont vraiment bonnes pour la santé ? On entend tellement de choses, des régimes miracles, des interdits… C’est un vrai labyrinthe !

J’ai lu, par exemple, qu’idéalement, il faudrait répartir son énergie entre les macronutriments comme ça : 45 à 50% de glucides – quatre calories par gramme, on m’a toujours dit ça, et je crois que c’est vrai – puis 35 à 40% de lipides, neuf calories par gramme, là, ça pique un peu plus, hein ? Et enfin, 15% de protéines, aussi quatre calories par gramme. Sympa, sur le papier, non? Ça a l’air simple. Mais est-ce que c’est vraiment si simple dans la vraie vie ?

Moi, avec mon régime sans gluten – une longue histoire, ça, on en reparlera peut-être un autre jour – j’ai l’impression de devoir faire des équilibres permanents. Je me souviens de cette période, après mon opération, où j’avais l’impression de ne manger que des carottes rapées et du poulet… J’étais à bloc sur les protéines, forcément, pour la cicatrisation. Mais bon, à la longue, on a envie d’un bon pain, même sans gluten, hein ? Alors, cet équilibre parfait… c’est un idéal, je pense, difficile à atteindre tous les jours. Surtout avec des enfants à nourrir, qui eux, n’ont pas de régime particulier, Dieu merci !

Et puis, ces pourcentages… sont-ils vraiment universels ? Ça dépend de l’âge, de l’activité physique, de mille et un facteurs, non ? Je suis loin d’être une experte, mais je sais que ma cousine, marathonienne, a un régime complètement différent du mien. C’est fou ça, comme on est tous différents ! On devrait peut-être moins se focaliser sur ces chiffres et plus sur… ben, je sais pas, sur l’écoute de son corps ? Sur le plaisir de manger ? C’est une question que je me pose souvent, vous savez… Enfin bref, le chemin vers une alimentation saine, c’est un chemin personnel, c’est pas une équation mathématique !