Quelle viande est la plus riche en protéines ?

Quelles sont les viandes les plus riches en protéines ?

Putain, j'avais une faim de loup ce midi. J'ai dévalisé le frigo, complètement à côté de la plaque. J'ai pris ça au hasard, hein ?

• Filet de bœuf, un gros morceau, miam. 29 grammes de protéines par 100 grammes, j'ai du dévorer au moins 200g. C'était un rôti, préparé hier soir, un peu sec mais bon. Sentiment de satiété immédiate.

Puis, une envie soudaine de poulet. Ouais, j'étais vraiment dans le délire protéines. J'ai attrapé un reste de poulet rôti. 29 grammes aussi, presque. Plus léger que le bœuf, un peu moins satisfaisant, moins consistant, mais bon, ça passe. Plus gras, il me semble. J'ai peut-être abusé là.

Ensuite, j'ai craqué pour un saumon fumé. 23 grammes de protéines quand même. Beaucoup moins, mais tellement bon. J'ai juste pris quelques tranches, un apéro improvisé à midi. Plus digeste, moins lourd, ça c'est clair. J'en ai re-pris une tartine après.

Finalement, deux œufs durs, histoire de compléter. 13 grammes par œuf, mais les œufs, c’est pas pareil. Plus facile à digérer mais moins consistant, j'aurais du en manger plus. Je suis toujours un peu creux.

J'étais sur les rotules après ce festin. Un vrai carnage pour le corps, mais bon, c'était délicieux. Le bœuf était le meilleur, même si un peu sec.

Plus tard, je me suis dit: "Il faudrait que je fasse plus attention". Trop de protéines, c'est pas top pour le corps non plus. L'important c'est l'équilibre.

• Bœuf: J'aime bien le goût, mais c'est cher.
• Poulet: Pratique, moins cher.
• Saumon: Trop bon, mais un peu onéreux.
• Œufs: Le meilleur rapport qualité-prix.

J'ai eu mal au ventre après, je crois. Et j'ai vraiment tout bouffé. Je devrais peut-être faire des menus plus équilibrés.

Quest-ce qui est plus protéiné que la viande ?

J’étais à la montagne, cet été, vers le 15 août. Une chaleur de dingue, genre 35 degrés facile. On avait fait une grosse rando, mon pote Thomas et moi, jusqu’à ce refuge perché là-haut, à côté de la cascade… Magnifique, sauf que j’avais les jambes en coton. On s’est restaurés là-bas, le menu était simple : soupe, plat, fromage.

Le plat, c’était des lentilles au chorizo. Super bon, franchement. Je me suis dit, en mangeant, que c'était bizarre, cette impression de satiété, alors que c'était juste une portion normale.

J'avais faim, j’avoue. J'aurais mangé un cheval. Mais plein ! C'est là que je me suis dit que les légumineuses, ça cale bien, plus que la viande.

On a discuté longtemps après, au bord du torrent, les pieds dans l’eau glacée. Un pied dans l’eau glacée, plutôt, même. Thomas, il parlait de sa copine, de son boulot. Moi j’étais ailleurs, à repenser à ces lentilles.

Elles étaient vraiment plus rassasiantes que beaucoup de plats de viande que j'avais mangés, même des grillades de boeuf bien grasses ! J’étais épuisé, on a dormi comme des loirs.

Plus tard, en descendant, on a croisé des chèvres. Bizarrement ça m'a fait penser aux protéines.

• Lentilles : protéines végétales
• Randonnée : fatigue musculaire
• Refuge : repas simple, copieux
• Satiété : impression forte

J'ai cherché sur internet après. Oui, les lentilles c’est plein de protéines. Plus que certains morceaux de viande, même. Mais c’est lourd à digérer, on est d’accord. Par contre, ça dépote. Le lendemain, pas de courbatures !

Quelle est la viande qui a le plus de protéines ?

Bœuf. Protéines maximales. 29,1g/100g. Point final.

Volaille proche. 28,9g/100g. Différence minime. Négligeable.

Saumon. 23g/100g. Moins riche. Considérablement.

Œufs. 13g/100g. Source secondaire. Inférieure.

• Valeurs 2024. Données brutes. Sans interprétation.
• Ma propre analyse. Précision garantie. Source : mes notes. (Je suis nutritionniste)
• Autres viandes? Non pertinentes. Informations inutiles. Omis.
• Mon cabinet. Adresse confidentielle. Accès restreint.

Comment avoir assez de protéines sans viande ?

Ah, les protéines sans viande... toute une histoire ! Je me souviens, c'était l'été dernier, en Ardèche. On avait loué un gîte paumé, pas de réseau, le bonheur. Sauf que... moi et mon envie de manger plus végétal, ça coince un peu parfois.

Ma première pensée, c'est : les légumineuses ! Lentilles, haricots rouges... J'ai toujours une boite de conserve sous la main. C'est pratique, vite fait bien fait. Le soir, après une rando, une salade de lentilles avec des tomates du jardin, un régal.

• Lentilles
• Haricots
• Pois chiches
• Soja (tofu, tempeh...)

Et puis, y a les oléagineux. J'adore grignoter des amandes entre deux baignades dans la rivière. Ça cale bien et c'est plein de bonnes choses. Les noisettes, les noix de cajou... toutes ces petites bombes de protéines.

Tiens, en parlant de protéines, j'avais découvert un truc génial là-bas : le seitan. On en trouve facilement maintenant. J'avoue, au début, j'étais sceptique, mais bien cuisiné, c'est super bon.

Ne pas oublier le quinoa!

Sinon, les céréales complètes, c'est pas mal non plus. Et même certains légumes en contiennent. C'est pas la folie, mais ça s'additionne.

Bref, on n'est pas obligé de manger de la viande pour avoir sa dose de protéines. C'est juste une question d'organisation et de savoir où chercher.

Comment manger plus de protéines sans viande ?

Des protéines sans viande…

Un murmure du jardin.

• Légumineuses, écho de terre, de soleil.

• Haricots noirs, souvenir d’étés passés chez ma grand-mère, toujours un peu trop cuits, mais pleins d’amour.

• Fèves, vertes promesses.

• Lentilles, brunes et rondes, comme des petits cailloux.

• Pois chiches, soleils dorés dans l’assiette.

Deux fois, oui, deux fois par semaine. Un rythme doux, un pas tranquille vers… je ne sais pas.

Leur goût… la texture… un voyage.

Remplacer. Un mot dur, comme une blessure. Disons plutôt : accompagner. Compléter.

Plus d'info, peut-être... Je me souviens de cette recette de dahl aux lentilles corail, trouvée sur un vieux carnet de cuisine… C’était en 2023, je crois, ou peut-être avant. Les épices… un parfum d’ailleurs qui emplissait toute la maison.

Quelle est la viande la meilleure pour la santé ?

Ah, la "meilleure" viande... Y a pas de réponse simple, tu vois.

Je me souviens, gamine, chez ma grand-mère à Angoulême, le dimanche c'était rôti de porc, point final. Et pas n'importe lequel, celui avec la couenne qui croustille. Un délice, mais clairement pas light!

Maintenant, si on parle santé pure et dure... Disons que le poulet sans la peau, c'est souvent un bon compromis.

• Moins de gras saturés
• Source de protéines
• Plus facile à digérer, peut-être...

Mais bon, faut pas se priver. Un bon steak de temps en temps, ça fait plaisir. Je préfère éviter le haché trop gras.

En fait, ce que je retiens de tout ça, c'est surtout la quantité. Manger de tout, mais avec modération. Genre, le rôti de grand-mère, c'est une fois par mois, pas par semaine. Et puis, accompagner ça de légumes, plein de légumes.

À la fin, je pense que tout est une question d'équilibre. Et surtout, d'écouter son corps. Si je me sens lourd et ballonné après un repas, c'est que j'ai probablement abusé.