Quelle quantité pour un buffet froid de 30 personnes ?

Buffet froid 30 personnes: 500g de nourriture par invité

Préparer un quelle quantité pour un buffet froid de 30 personnes demande une estimation précise des portions alimentaires et des boissons nécessaires pour satisfaire chaque invité. Anticiper ces proportions garantit un repas réussi, évite le gaspillage et assure le confort de tous les convives présents.

Quelle quantité pour un buffet froid de 30 personnes?

Pour un buffet froid complet de 30 personnes, prévoyez environ 550 à 600 g de nourriture par personne - hors boissons -, soit un total de 17 à 18 kg de nourriture répartis entre les entrées, les plats, les accompagnements et les desserts.

Entrées et Salades Composées

Les salades composées, quil sagisse de piémontaise, de pâtes, de riz ou de taboulé, nécessitent 180 à 200 g par personne, soit environ 6 kg au total. Pour les crudités comme les carottes râpées, les tomates ou le concombre, comptez 50 g par personne, soit 1,5 kg.

Plats Principaux et Viandes Froides

Pour la viande ou le poisson découpé, tel quun rôti de bœuf, de porc ou du saumon froid, prévoyez 150 à 180 g par personne, ce qui représente environ 5 kg. Si vous proposez combien de nourriture pour 30 personnes buffet froid en alternative ou en supplément, comptez 50 à 80 g par personne.

Accompagnements, Fromages et Desserts

Le pain est indispensable: prévoyez 80 à 100 g par personne, soit 3 kg ou 10 à 12 baguettes. Pour les sauces et condiments comme la mayonaisse, la vinaigrette ou la moutarde, un pot de chaque de taille standard ou environ 30 g par personne suffit. Côté fromage, prévoyez un assortiment de 40 à 60 g par personne, soit 1,5 kg. Enfin, pour le dessert (tarte, entremets ou gâteau), comptez 100 à 120 g par personne, soit environ 3,5 kg.

Gestion des Boissons

Leau est lélément principal: prévoyez 0,5 L à 1 L par personne, soit 15 à 30 L au total. Pour le vin ou le cidre, comptez 1 bouteille pour 3 personnes, soit environ 10 bouteilles. Pour les sodas et jus de fruits, prévoyez boisson buffet froid 30 personnes pour 3 ou 4 personnes, soit 8 à 10 bouteilles.

Comparatif des quantités par catégorie pour 30 personnes

Entrées et Salades

• 50 g par personne (1,5 kg au total)

• 180 à 200 g par personne (6 kg au total)

Plats et Accompagnements

• 80 à 100 g par personne (3 kg ou 10 à 12 baguettes)

• 150 à 180 g par personne (5 kg au total)

Desserts et Boissons

• 0,5 L à 1 L par personne (15 à 30 L au total)

• 100 à 120 g par personne (3,5 kg au total)

Organisation d'un buffet d'anniversaire à Lyon

Thomas devait organiser un buffet froid pour 30 personnes à l'occasion de ses trente ans dans son appartement à Lyon. Ne sachant pas exactement quoi acheter, il paniquait à l'idée de manquer de nourriture.

Au début, il a failli acheter le double des quantités en se disant qu'abonder valait mieux que rationner, mais son budget était serré.

Il a finalement suivi les proportions standard de 550 g par personne, en répartissant précisément entre salades, rôtis et pain.

Résultat: tout le monde a mangé à sa faim, il est resté juste ce qu'il fallait pour le lendemain, et la fête a été une vraie réussite.