Quelle quantité de viande par personne par semaine ?

Consommation de viande : quelles recommandations pour la santé ?

Le Programme national nutrition santé (PNNS) préconise de limiter la consommation de viande rouge et transformée à 500 grammes par semaine par personne, hors volaille. Cette recommandation vise à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, certains cancers et le diabète de type 2.

Pourquoi limiter la viande rouge et transformée ?

La viande rouge (bœuf, porc, agneau...) est riche en acides gras saturés, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol dans le sang et favoriser le développement de maladies cardiovasculaires. Elle contient également des composés héméiques, qui sont liés à un risque accru de cancer colorectal.

La viande transformée (charcuterie, saucisses, bacon...) est fabriquée à partir de viande rouge ou de volaille qui a été transformée par des procédés tels que le salage, le fumage ou la conservation. Ces procédés ajoutent des conservateurs et des nitrates, qui sont également liés à un risque accru de cancer colorectal.

Quelle quantité de viande consommer par semaine ?

Le PNNS recommande de limiter la consommation de viande rouge et transformée à 500 grammes par semaine par personne. Cette quantité correspond à environ :

• 2 biftecks de 150 grammes
• 4 tranches de jambon de 50 grammes
• 1 saucisse de 100 grammes

Il est important de noter que cette recommandation exclut la volaille (poulet, dinde...), qui est une source de protéines plus maigre et qui peut être consommée plus régulièrement.

Conseils pour réduire sa consommation de viande

• Remplacez la viande rouge par des alternatives végétales, telles que les légumineuses (lentilles, haricots), le soja et le tofu.
• Préférez les viandes blanches (volaille, poisson) aux viandes rouges.
• Choisissez des viandes maigres et limitez les viandes grasses et transformées.
• Réduisez progressivement votre consommation de viande en la remplaçant par d'autres sources de protéines.

En suivant ces recommandations, vous pouvez réduire votre consommation de viande rouge et transformée et améliorer votre santé globale.