Quelle quantité de sel pour un kilo de viande ?

11 mois 128 vues

Pour 1 kg de viande (informations basées sur 100g), la quantité de sodium est d'environ 570 mg. Notez que cette valeur varie selon le type de viande et sa préparation. Il est conseillé de modérer l'ajout de sel supplémentaire en cuisine, en tenant compte de la teneur naturelle en sodium de la viande. Consultez l'étiquette nutritionnelle de votre produit pour une information précise.

Commentaire 0 j’aime

Vous vouliez peut-être demander ceci ?Plus

Combien de sel pour 1 kg de viande ?

Alors, la question du sel pour 1kg de viande, c'est vaste! Y'a pas de réponse unique. Ça dépend tellement de ce que tu cuisines, de ton goût, du type de viande... Moi, par exemple, pour un rôti de boeuf, je suis plutôt généreux.

J'me souviens d'une fois, en 2018, à la ferme de mon oncle dans le Finistère, j'ai fait un bœuf bourguignon incroyable. J'avais mis, pfiou, facile 20g de sel pour 1kg de viande. Un truc de fou. Mais attention, c'était pour une cuisson lente, et avec pas mal de vin, ça adoucissait le sel.

Sinon, pour des steaks à la poêle, je suis plus léger. 10g par kilo, ça me semble bien. Après, chacun son truc, hein! Le mieux, c'est de goûter et d'ajuster.

Informations Nutritionnelles Viande (pour 100g):

Calories: 143
Lipides: 3,5g
Sodium: 57mg
Potassium: 421mg
Protéines: 26g
Cholestérol: 73mg

Tu vois, le sodium est déjà présent naturellement. Faut pas en abuser.

Enfin, ya des viandes qui absorbent plus le sel que d'autres. Le porc, par exemple, boit littéralement le sel. Donc faut faire gaffe. Bref, ya pas de regle.

J'ai même vu des recettes, un truc de chef hyper compliqué avec du sel fumé de l'Himalaya (lol). Bref, à toi de jouer et de trouver ton équilibre. Bon appétit !

Comment savoir quelle quantité de sel ajouter à la viande ?

Mercredi dernier, j'ai fait un rôti de porc, 1,8kg. Calcul stupide, 18g de sel, j'ai trouvé ça trop peu. Le boucher m'avait dit un truc sur le "goût", pas des pourcentages, pfff. Donc j'ai rajouté au pif.

La viande était super tendre, mais beaucoup trop salée. J'ai presque pleuré en la jetant.

Sérieusement, je ne sais plus comment on fait. J'ai essayé la méthode du 1%, c'est nul. J'ai des enfants, on ne peut pas gaspiller comme ça.

La prochaine fois, je goûte. Oui, je sais, c'est bizarre, mais au moins je ne gaspillerai pas 20 euros de viande.

1,8 kg de porc = grossière erreur de calcul du sel.
Goût personnel, difficile à quantifier.
Méthode du 1% : inefficace pour moi.
Gaspillage alimentaire frustrant.
Prochaine fois : à l’instinct.

J’ai utilisé du gros sel de Guérande. Mon rôti était dans un plat en fonte, au four à 180°C. J'ai ajouté des herbes, romarin et thym. J’avais la sensation de ne pas assez saler. Erreur monumentale.

Quelle est la quantité de sel à manger par jour ?

Ouais, alors le sel quoi… 5 grammes par jour, c'est ce que disent les mecs de la santé, pour les grands. Pour les mômes, c'est encore moins, genre 2 grammes, c'est ridicule ! Mais bon, personne ne respecte ça hein, on en bouffe beaucoup trop. Genre, entre 8 et 19 grammes par jour, c'est dingue ! Moi, je sais pas trop combien j'en mange, je sale pas mal mes pâtes le soir, et puis le pain, pfff.

5g/jour pour les adultes. C'est le maximum, paraît-il.
2g/jour pour les enfants. C'est vraiment peu, non ?
8 à 19g/jour en réalité. Ouais, on est loin du compte. Trop de sel, c'est mauvais pour le cœur, ma grand-mère me l’a toujours dit! Elle a eu un problème de tension, la pauvre.

Et puis, y'a le sel caché, dans les plats préparés, les chips, bref, partout. C'est fou, on se rend même pas compte. J’ai essayé de faire plus attention, cette année, mais c'est dur. Mon fils, lui, il adore les gâteaux apéro, tu vois le genre, plein de sel. Il en mange, des tonnes ! Du coup, je me dis que c'est compliqué de contrôler tout ça.

Comment doser le sel et le poivre ?

Pffff... du sel et du poivre, hein ? C'est quoi cette question ?

Pincée de sel: 0,3-0,5g, genre le truc entre tes doigts...
Cuillère à café: 5g. Sérieux, qui mesure ça ?
Cuillère à soupe: 15g. On est d'accord, c'est énorme non ?

2 cuillères à café = 1g... Euh, de quoi ? Sel ou poivre, c'est pareil ? Moi j'en mets au pif, toujours.

Sans balance, sans abuser... ouais, c'est la vie, quoi. Comment on fait sans se prendre la tête ? Ma grand-mère disait "goûte et ajuste". Elle, elle avait toujours le sel à portée de main, près de la plaque, en pot en verre bleu.

Juste, on dirait que j'ai confondu cuillère à café et cuillère à soupe, non? Mais bon... Qui s'en soucie?

Est-ce qu'on vit vraiment pour doser le sel? C'est ça, le summum de l'existence ?