Quel poids de viande doit-on manger par jour ?

La juste portion de viande : 70 grammes, une question d’équilibre

La viande, source de protéines et de nutriments essentiels, occupe une place importante dans l’alimentation française. Cependant, la question de la quantité à consommer quotidiennement pour une santé optimale reste un sujet de débat. Si l’image d’un grand steak juteux est souvent associée à un repas copieux, la réalité est plus nuancée. Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande, pour un adulte, une consommation journalière de 70 grammes de viande cuite, intégrée idéalement dans un ou deux repas.

Ce chiffre, 70 grammes, peut paraître faible au premier abord, mais il est essentiel de le contextualiser. Il s’agit d’une recommandation pour une alimentation équilibrée et variée, loin d’une restriction absolue. Il ne s’agit pas d’une prescription inflexible, mais d’un repère pour une consommation raisonnable. Ce poids correspond approximativement à une portion de steak de la taille de la paume de la main, ou à deux saucisses moyennes, ou encore à une portion généreuse de poulet.

L’écart entre les recommandations du PNNS et la réalité de la consommation française est notable. En moyenne, les Français consomment environ 46 grammes de viande de boucherie par jour. Cet écart souligne un potentiel déséquilibre alimentaire, même si la consommation globale de protéines animales (incluant volaille, poisson, œufs, etc.) est probablement plus élevée. Il est important de souligner que ce chiffre de 46g concerne la viande de boucherie, excluant donc volaille et charcuterie.

Pourquoi cette recommandation de 70 grammes ? Plusieurs raisons justifient cette approche modérée :

• Apport protéique optimal: 70 grammes de viande permettent de couvrir une partie significative des besoins quotidiens en protéines, sans excès. Une surconsommation de viande rouge, notamment, est liée à des risques accrus de maladies cardiovasculaires et certains cancers.
• Equilibre nutritionnel: Une alimentation diversifiée, riche en fruits, légumes, céréales complètes et légumineuses, permet d’obtenir un apport complet en nutriments sans dépendre excessivement de la viande.
• Impact environnemental: La production de viande a un impact significatif sur l’environnement. Une consommation plus modérée contribue à réduire cette empreinte écologique.

En conclusion, la recommandation de 70 grammes de viande cuite par jour, émise par le PNNS, n’est pas une restriction punitive, mais un guide pour une alimentation saine et équilibrée. Il est important de considérer cette recommandation comme un point de départ, à adapter en fonction de ses besoins énergétiques individuels, de son activité physique et d’autres facteurs de santé. Privilégier la diversité des protéines animales et végétales reste la clé d’une alimentation optimale et durable. N’hésitez pas à consulter un nutritionniste pour un conseil personnalisé.