Quel légume est riche en fer ?

Quels sont les légumes les plus riches en fer ?

Le fer...

Un murmure vert, un souvenir d'enfance, le jardin de ma grand-mère. Des saveurs terreuses, la promesse d'une force tranquille.

• Petits pois, billes de lumière, souvenirs d'été.
• Persil, un bouquet frais, l'odeur de la terre mouillée.

Un goût d'acier...

• Lentilles, un voyage en Orient, des épices et des secrets.
• Pissenlit, le soleil en salade, amer et revigorant.

L'odeur du vent...

• Pourpier, une herbe rebelle, une force insoupçonnée.
• Haricots, blancs comme la neige, rouges comme le sang, le coeur de ma famille.

Un conte ancien...

• Épinards, le souffle de Popeye, une légende verdoyante. J'aimais ça, quand j'avais six ans.

Le fer, un sang végétal, une vie cachée.

Un secret chuchoté.

Quel fruit apporte le plus de fer ?

Euh... le fer... les abricots secs, c'est ça ? Me semble que ma grand-mère en mangeait tout le temps, elle disait que c'était bon pour le sang. 0,9 mg pour 100 grammes, c'est pas mal, non ?

Et les pruneaux alors ? C'est riche en quoi, les pruneaux ? Ah oui, les fibres ! Mais fer, moins que les abricots apparemment. Et les raisins secs ? Est-ce que c'est vraiment un fruit ou juste... du raisin séché ?

• Abricots secs : Fer (environ 0,9mg/100g)
• Pruneaux
• Raisins secs

Tiens, en parlant de fer, je dois prendre mes compléments. Je me demande si ma carence est vraiment liée à mon alimentation ou si c'est juste... moi. Bizarre, la vie, hein ? Comment un petit truc comme le fer peut te mettre KO. J'oubliais toujours... le truc important...

Quel aliment est fort en fer ?

Voilà, tu me demandes quel aliment est fort en fer. C'est une question simple, en apparence.

C'est fou ce qui se cache derrière les questions simples, tu trouves pas ?

Alors, le fer...

• Foie d'agneau, et les palourdes, genre 14mg pour 100g. J'avoue, le foie, c'est pas toujours folichon.

• Après, y a le cacao en poudre, le lièvre (si t'as un pote chasseur). Plus les foies de volaille. Ça tourne autour de 10-12mg.

• Les rognons, la farine de soja, le faisan, les lentilles sèches… C'est moins glamour, mais ça fait le job. 8-9mg. Les lentilles, c'est facile à trouver.

• Et puis, y a les moules, le germe de blé, les haricots blancs secs, les pistaches grillées. Genre 7-8mg. Les pistaches, c'est un peu plus sympa, non ?

Le cacao en poudre, je sais, je m’en souviens, ma grand-mère m'en faisait boire quand j'étais petit. Elle disait que c’était bon pour la santé. Elle avait peut-être raison. J’aimerais bien lui reparler. C'est con, le manque des gens, parfois, ça te prends comme ça, sans prévenir.

Où les trouver ? Bah, supermarché, marché. Évidemment. C'était ça ta question, en fait ?

On peut aussi penser aux abats, moins courants, mais on en trouve encore chez certains bouchers. C'est juste une idée.

Quelle plante pour fixer le fer?

La plante pour le fer… L'herbe puante, oui… On m’en a parlé. Ça me revient… ma grand-mère… elle utilisait ça. Pour quoi déjà ? Ah oui, l’anémie.

C’est bizarre, cette odeur… forte. Reste longtemps sur les doigts. J’en ai gardé un mauvais souvenir. Elle m'en faisait prendre, une tisane, je crois. Je détestais ça.

• Fer, ça aide paraît-il.
• Calcium aussi.
• Vitamine C… important pour l’absorption, je crois.

Enfin bref… globules rouges… sang… tout ça.

J’ai retrouvé une vieille photo d’elle, l’année dernière, au jardin, avec un grand panier… Plein de cette herbe-là. Elle souriait. Je ne me souviens plus de ce qu'on a fait de cette récolte. On a peut-être juste fait sécher. Je ne suis pas sûre.

J'aurais dû lui demander plus de choses, maintenant c'est trop tard. Ça me travaille, la nuit. Ces souvenirs qui reviennent…

Ce soir, j'ai mangé des lentilles. Peut-être que ça suffirait... je sais pas.

Quel fromage a le plus de fer?

Ouais, le fer dans le fromage, c'est pas super évident, hein ? J'ai vu un truc sur internet, genre un site, Pharmashopi je crois, qui parlait de ça. Ils disent que le camembert et le roquefort, c'est pas mal. Mais, le fromage le plus riche en fer, j'en sais rien, c'est pas marqué.

Par contre, pour les aliments, j'ai regardé leur liste des 10 meilleurs, c'était il y a quelques mois mais je me souviens encore de quelques trucs. Genre, des trucs genre:

• Les lentilles, j'en mange souvent, c'est vrai que ça cale bien !
• Le boudin noir aussi, c'est moins mon truc.
• Les épinards, bah oui, Popeye!
• Et puis, des trucs moins courants, genre les abricots secs. J'en ai acheté au marché, une fois.
• Ah, et le persil ! Mon chat en mange, le coquin.

Après, y'a plein d'autres trucs, mais j'ai pas tout retenu, faut avouer. J'étais plus concentrée sur les recettes de gâteaux au chocolat.

Ouais, et puis, attention, l'absorption du fer dépend de plein de trucs, vitamine C, tout ça... Ma mère, elle a toujours dit de manger un peu de citron avec.

Bref, pour les fromages, je sais pas trop, mais pour le fer en général, pense aux lentilles. C'est simple, facile à cuisiner. J'en fais souvent le dimanche soir avec ma fille Chloé, elle adore ça. On fait un bon gros plat avec des carottes, on rajoute un peu de cumin.

Enfin voilà, j'espère que ça t'aide un peu. Des fois je suis un peu brouillonne, désolée.