Quel légume contient de l'iode ?

Légumes riches en iode : une contribution à l’apport quotidien

L’iode est un oligo-élément essentiel à la santé humaine, jouant un rôle crucial dans le fonctionnement de la thyroïde. Bien que de nombreuses sources alimentaires contiennent de l’iode, certains légumes se distinguent par des concentrations relativement élevées.

Épinards, cresson, ail et chou : des légumes riches en iode

Les épinards, le cresson, l’ail et le chou sont des légumes qui contiennent des quantités notables d’iode. Ces légumes verts feuillus sont de riches sources de nutriments essentiels, notamment les vitamines, les minéraux et les antioxydants.

• Épinards : 100 grammes d’épinards cuits contiennent environ 15 microgrammes d’iode.
• Cresson : 100 grammes de cresson frais fournissent environ 20 microgrammes d’iode.
• Ail : Une gousse d’ail moyenne contient environ 1 microgramme d’iode.
• Chou : 100 grammes de chou cru apportent environ 2 microgrammes d’iode.

Bien que ces quantités soient inférieures à celles trouvées dans d’autres sources d’iode, comme les fruits de mer et les produits laitiers, elles constituent néanmoins une contribution significative à l’apport quotidien en iode.

Une alimentation variée pour un apport optimal en iode

Il est important de noter que ces légumes ne sont pas les seules sources d’iode. Pour un apport optimal en iode, il est essentiel de diversifier son alimentation et de consommer des aliments riches en iode de divers groupes alimentaires.

En plus des légumes mentionnés ci-dessus, les autres sources riches en iode comprennent :

• Fruits de mer (poissons, crustacés, mollusques)
• Produits laitiers
• Sel iodé
• Algues

En consommant une variété d’aliments riches en iode, on peut assurer un apport suffisant en cet oligo-élément essentiel, contribuant ainsi à la santé globale de la thyroïde et à l’organisme dans son ensemble.