Quel aliment n'a pas de sel ?

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Aliments sans sel : le guide pour une alimentation sainePrivilégiez les aliments pauvres en sodium. Optez pour des légumes frais ou surgelés natures, des fruits frais, et des compotes. Rehaussez vos plats avec des épices et aromates. Préférez le pain et les biscottes sans sel, ainsi que les pâtisseries faites maison. Consommez des viandes et poissons frais ou surgelés natures. N'oubliez pas les pâtes, le riz, les pommes de terre, les laits et laitages, et les produits sucrés.

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Quel aliment est sans sel ?

Difficile de dire "sans sel" totalement, hein ? Même les légumes, on trouve toujours un peu de sodium naturellement. J'ai essayé une fois de faire un gâteau sans une pincée de sel, catastrophe gustative, le 14 juillet dernier, à la maison, vous imaginez le drame familial?

Fruits frais, type fraises du jardin de ma grand-mère (juin, on en a fait des tartes!), ou une compote maison, c'est le top. Pas de sel, que du sucre et des fruits, c'est le meilleur moyen d'éviter ça.

Pour les viandes et poissons, attention, "nature" c'est pas toujours évident. Souvent, même "nature", ils ont ajouté un truc pour la conservation, genre sel ou autre. J'ai acheté des filets de cabillaud surgelés bio une fois (Auchan, 12€ le kg), sur l'emballage c'était marqué "sans sel ajouté", mais bon...

Pain sans sel, j'en ai trouvé chez le boulanger bio du coin (rue des Lilas, 5€ la baguette), mais c'était un peu fade, avouons-le. Pâtes, riz, pommes de terre... Pareil, le sel, c'est discret mais présent. Enfin, bref, c'est compliqué.

Informations courtes :

Question: Quels aliments sont naturellement pauvres en sel ?
Réponse: Fruits, légumes frais, viandes et poissons non transformés, pâtes, riz.
Question: Où trouver du pain sans sel ajouté ?
Réponse: Boulangeries bio.
Question: Existe-t-il des aliments totalement sans sel ?
Réponse: Non, presque tous les aliments contiennent naturellement du sodium.

Y a-t-il du sel dans les légumes frais?

Okay, alors, du sel dans les légumes frais...

Euh, attendez, j'avais une tomate ce matin, et... non, pas salée. Enfin, pas ajouté.

Naturellement, oui. Un peu. Mais genre, vraiment peu. 35mg pour 100g selon les données de... quoi déjà ? Ah, les infos là.
Conserves, par contre, ça c'est autre chose. Ils en balancent à donf'. Sauf, tu vois, les trucs "sans sel". Evidemment.

Bizarre ce truc, le sodium... pourquoi c'est partout ? Genre, même dans le lait ? Et les oeufs ?

Lait
Viande
Poisson
Oeufs
Fromage

Tout ça a du sodium dedans. C'est dingue, non ?

Ah, les infos disent aussi :

Calories : 65
Lipides : 0,2g
Fibres : 4,4g

Pourquoi je regarde ça, moi ?

Bon, l'important c'est : légumes frais, peu de sel. Conserves, attention. Mais le sodium est partout. C’est fou, ça ! Je crois que je vais acheter un testeur de sodium, tiens. 35mg... c'est rien, hein? J'en sais rien.

Et le potassium ? 169 mg. C'est plus que le sodium, au moins... Je me demande si c'est pareil dans mes poireaux du jardin... va falloir que je fasse des analyses.

Est-ce que les œufs contiennent du sel?

Les œufs ? Naturellement salés.

Origine : Sel minéral.
Quantité : Faible, variable.
Impact : Goût subtil.

Sel partout. Même là où tu ne l'attends pas. Comme dans le vin de mon oncle Paul, un carnage.

Quel pain est faible en sel?

Le pain faible en sel, une quête pour certains, une nécessité pour d'autres. L'équilibre, toujours l'équilibre...

Voici quelques options, dénichées avec un plaisir non feint :

Marks & Spencer, pain blanc le plus sain, simplement plus mangez bien : 0,58 g de sel pour 100 g. On dirait un slogan, non ? Mais bon, si c'est bon et moins salé...
Tesco, Pain blanc tranché moyen Stayfresh : 0,6 g. Stayfresh, comme une promesse de jeunesse éternelle, mais pour le pain.
Marks & Spencer, pain d'avoine Eat Well à 30 % d'avoine : 0,65 g. L'avoine, un ami du petit déjeuner, qui s'invite aussi au déjeuner. 30%, c'est précis.

Pourquoi cette obsession du sel ? Parce que le corps, cette machine formidable, a ses limites. Trop de sel, c'est un peu comme forcer sur le moteur.

Dans ma jeunesse, on ne se souciait pas tant de ça. On mangeait ce qu'il y avait. Mais les temps changent, et c'est pas plus mal. On fait plus attention, on cherche le petit plus, le petit moins... Bref, on cherche l'équilibre.

P.S. : J'ai croisé un boulanger qui prétend que le secret, c'est le levain. Moins de sel, plus de goût. À vérifier !