Pourquoi tout colle sur ma fonte émaillée ?

Pourquoi tout colle sur ma fonte émaillée ?

La fonte émaillée, appréciée pour sa robustesse et sa capacité à répartir la chaleur de manière homogène, peut parfois se révéler capricieuse. Si vos plats collent, la solution réside souvent dans la maîtrise du feu.

L’ennemi numéro un de la fonte émaillée anti-adhésive est la chaleur excessive. Cuire à feu trop vif, ou chauffer brutalement la casserole, dégrade la performance de l’émail et provoque des accrochages. Les aliments adhèrent alors au fond, gâchant la cuisson et rendant le nettoyage plus fastidieux.

Au contraire, une cuisson à feu doux ou moyen, permet à l’émail de maintenir son intégrité et favorise une cuisson homogène. La fonte émaillée, grâce à son inertie thermique, permet une chauffe progressive. C’est donc cette méthode progressive qui préserve l’émail et assure une cuisson optimale, sans accrochages.

Bien sûr, selon les recettes, une chauffe rapide est parfois indispensable. Mais dès que possible, modérez la température pour garantir une expérience de cuisson agréable, et préserver la performance à long terme de votre précieuse fonte émaillée. N’oubliez pas que le respect des consignes de cuisson est la clé pour profiter pleinement de toutes les qualités de ce type de matériau.

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