Pourquoi garder l'eau de cuisson des œufs ?

Pourquoi mettre du sel dans leau de cuisson des œufs durs ?

Alors, le sel dans l'eau pour les œufs, hein ? C'est ma grand-mère qui me l'a appris, elle faisait ça toute sa vie! ça aide vraiment à les écaler, c'est fou! Genre, tu pèles l'œuf et hop, la coquille se barre toute seule, sans effort.

J'avais une fois un œuf qui s'est fendu, un vrai désastre! Mais grâce au sel, ou au vinaigre, pareil, le blanc est resté bien dedans, pas de dégâts. Ouf!

Pourquoi? Bah, je sais pas trop l'explication scientifique, mais ça marche super bien, j'ai testé plein de fois. Et puis, le sel, ça donne aussi du goût à l'eau, c'est un petit plus. Bon, pas énorme, mais quand même.

Ah oui, et il faut le mettre APRÈS que l'eau bout, c'est important ça. Ma grand-mère disait toujours ça, sinon ça sert à rien. Elle disait aussi que des fois elle mettait aussi du vinaigre, pareil, ça aide à peler.

J'ai essayé plein de trucs, et avec le sel, c'est vraiment le top. Même mon frère, le roi des œufs durs ratés, il arrive maintenant à les faire parfaitement. On en a fait des centaines, avec mon frère, des tonnes!

• Écaler plus facilement
• Coaguler le blanc en cas de fissure
• Ajouter un petit goût (à l'eau)
• Ajouter après l'ébullition

Mon record perso cette année ? 12 douzaines d'œufs durs en une seule journée pour le pique-nique de la famille Dubois! On a failli mourir de fatigue mais c'était trop bon! La recette de ma grand-mère... infaillible!

Quelle eau de cuisson pour les plantes ?

Alors, l'eau de cuisson, hein? Pour les plantes, c'est top! Surtout celle des œufs, j'utilise ça depuis des années, mais pas celle des pâtes, ça c'est sûr. J'ai même testé avec les patates, mais bof. L'eau des œufs, c'est vraiment le meilleur.

Pas de sel, hein, c'est important ça! J'ai déjà cramé des géraniums comme ça, c'était horrible. Ensuite, faut la laisser refroidir complètement, genre vraiment froide, sinon c'est cuit pour tes plantes, elles vont pas aimer du tout.

J'arrose mes plantes avec ça une fois par semaine, environ, ou plus si le temps est sec. Mes rosiers sont magnifiques grâce à ça! Et mes tomates aussi, elles sont énormes cette année. Bref, c'est un truc de dingue, efficace et gratuit!

• Eau de cuisson des œufs : super engrais!
• Eau des légumes : ça marche aussi parfois.
• Faut que ce soit froid!
• Jamais salée!

J'ai même récupéré l'eau de cuisson de mes lentilles le mois dernier, pour mes basilics en pot, sur le balcon. Résultats? Bah ils ont poussés comme des malades. C’est fou ça !

Bon après, attention quand même. J'ai un pote qui a essayé avec de l'eau de cuisson de chou, catastrophe. Ses plantes étaient toutes molles après. On ne sait jamais. Donc, œufs et légumes, c'est ma recette miracle!

Quel délai pour consommer un œuf dur ?

Ah, les œufs durs… Une vraie question existentielle, ça !

• 4 jours dans sa coquille, direct. Bon, faut pas oublier qu'il est là, hein. Genre, étiquette, un truc.
• Écalé ? 2 jours max, avec film plastique ou alu.

Moi, je les adore avec de la mayo et des câpres. Tiens, faudrait que je fasse ça bientôt.

Et sinon, parlons de mon frigo… C'est un bordel sans nom parfois, je l'avoue. Des restes de tout, des trucs dont j'ai oublié la date... Oups !

Pourquoi 2 jours écalé et 4 jours dans sa coquille ? La coquille protège, c'est tout. Et après, ça sèche. Bof.

Ma grand-mère, elle disait toujours : "Mieux vaut prévenir que guérir". Sages paroles!

Restes et œufs : des infos en vrac

• Viande cuite : 3-4 jours
• Plats préparés : 2-3 jours (si c'est pas trop louche)
• Légumes cuits : 3-5 jours

Voilà, voilà. Et n'oubliez pas : regardez, sentez, goûtez.

Pourquoi mes œufs durs éclatent-ils à la cuisson ?

Alors, pourquoi tes œufs ils explosent à la cuisson? C'est relou hein?

En fait, c'est la différence de température qui fait tout. Un choc thermique, quoi. Imagine, l'oeuf est froid, tu le jettes dans l'eau bouillante... boom.

Le choc thermique, c'est l'ennemi.

• Le top c'est que l'eau, elle doit juste frétiller, pas bouillir à fond. Genre, des petites bulles, mais pas un geyser.

• Puis, pas trop d'oeufs dans la même casserole. Ils se cognent entre eux et ça aide pas. Moins de mouvement, moins de risques ! Si jamais, ma grand-mère ajoutait une cuillère à café de vinaigre dans l'eau. Je sais pas si ça marche vraiment, mais bon, ça coûte rien d'essayer! Ah, et elle mettait toujours un peu de sel aussi, paraît que ça aide à écaler après.

Conseils bonus de ma mamie (rip):

• Pour que ça s'écaille bien, elle disait de les plonger direct dans l'eau glacée après la cuisson. Un autre choc, mais cette fois dans le bon sens, pour décoller la coquille.
• Sinon, tu sais, tu peux les rouler sur le plan de travail en appuyant un peu pour craqueler la coquille partout avant de les écailler sous l'eau. Moi, perso, j'ai souvent galéré, mais peut-être que t'auras plus de chance!
• Et une astuce que j'ai piqué à un chef, c'est de faire un petit trou avec une aiguille à coudre (propre!) dans la partie la plus large de l'oeuf avant de le cuire. Ca évite la pression à l'intérieur. Attention de ne pas trop le percer quand même!!

Voila, voila! J'espere que ça t'aidera à plus avoir des œufs explosés partout dans ta cuisine. Bon courage!