Pourquoi épépiner les courgettes ?

Faut-il vraiment épépiner les courgettes pour bébé (et pour les autres) ?

On entend souvent dire qu'il faut épépiner les courgettes, surtout pour les bébés. Mais est-ce une vérité absolue ou une pratique héritée dont on pourrait se passer ? Cet article explore les raisons pour lesquelles on épépine les courgettes, notamment pour les nourrissons, et s'il est réellement nécessaire de le faire systématiquement.

Pour les tout-petits qui débutent la diversification alimentaire, la courgette est un légume star. Douce, facile à cuisiner et riche en nutriments, elle s’intègre parfaitement aux purées et aux repas en morceaux. La recommandation d'épépiner les courgettes pour les bébés est souvent liée à la digestibilité. Les pépins, plus coriaces, pourraient être plus difficiles à digérer pour un système encore immature. C'est particulièrement vrai pour les purées données dès 4 mois, où l'on recherche une texture lisse et parfaitement homogène. De même, pour la diversification menée par l'enfant (DME) à partir de 6-8 mois, où la courgette est proposée en bâtonnets ou en tagliatelles fines réalisées à l'épluche-légumes, retirer les pépins peut éviter un risque d'étouffement, surtout si l'enfant n'a pas encore acquis une bonne maîtrise de la mastication.

Cependant, l'épépinage systématique des courgettes est-il vraiment indispensable ? Pour les courgettes jeunes et de petite taille, les pépins sont tendres et parfaitement digestibles, même pour les bébés. En grandissant, l'enfant n'aura plus aucune difficulté à les digérer. Retirer les pépins prive également le légume d'une partie de ses fibres, importantes pour le transit intestinal.

Plutôt que de systématiquement épépiner les courgettes, il est plus judicieux d'adapter la pratique en fonction de l'âge de l'enfant et de la maturité du légume. Pour les bébés de moins de 6 mois et pour les courgettes plus grosses et plus mûres dont les pépins sont plus développés et plus durs, l'épépinage est une précaution raisonnable. En revanche, pour les courgettes jeunes et les enfants plus âgés, conserver les pépins ne pose généralement aucun problème et permet de bénéficier pleinement des fibres du légume.

En conclusion, épépiner ou non les courgettes dépend d'un contexte et d'une appréciation personnelle. L'important est de privilégier le bon sens, d'observer son enfant et d'adapter ses pratiques culinaires à ses besoins et à son développement.