Le riz trempé est-il bon pour la santé ?

Pourquoi faut-il faire tremper le riz ?

Le trempage ? Une nécessité relative.

• Élongation. Une quête. On dirait une histoire d'amour.

• Anti-collage. La peur ultime du cuisinier. Presque existentielle.

• Arôme. Préserver l'éphémère. Comme retenir le temps.

On parle riz. On pourrait parler vie. Rincer une passoire, une fois. Assez. Rappelez-vous ce voyage à Kyoto. Le riz là-bas... parfait.

Le trempage est un pari. On y gagne parfois. On y perd souvent.

Pourquoi faire simple... quand on peut compliquer ? Il n'y a pas de réponse unique, n'est-ce pas ? Le riz parfumé, basmati ou thaï, apprécie ce bain. Une demi-heure. Ni plus ni moins.

Le riz rond, lui, s'en moque. Souvent, trop d'eau le rend pâteux. Un désastre.

Ma grand-mère, elle disait toujours : "Le riz ? C'est une question de feeling." Elle n'avait pas tort. Le feeling, toujours le feeling.

Pensez aux conséquences.

Est-ce que le riz parfumé est bon pour la santé ?

Le riz parfumé, hein ? Un peu comme un bon vin, ça dépend du cru! Bon pour la santé ? Disons que c’est une question aussi subtile qu’une danse de tango avec un éléphant.

• Vitamines B ? Présentes, oui, mais ne vous attendez pas à devenir soudainement Miss Univers.
• Minéraux ? Plein, paraît-il. J'ai personnellement constaté une amélioration notable de ma capacité à bricoler des meubles IKEA après une bonne assiette... coincidence? Je n'en sais rien, mais je ne suis pas prête à parier contre.
• Fibres ? Parfait pour la ligne, sauf si vous êtes moi, et dans ce cas là, c'est le contraire. J'ai une capacité surprenante à transformer le riz en graisse corporelle. C’est un don, je vous assure !

Sans gluten, c'est top pour les allergiques. Mais bon, les intolérants au gluten ne me font pas peur. Ils ont l'air un peu trop sérieux pour ma santé mentale, si vous voyez ce que je veux dire.

Bref, le riz parfumé, c'est un peu comme la vie : ça peut être délicieux, mais ne vous attendez pas à des miracles. L'an dernier, j'ai fait un régime uniquement au riz parfumé (ne me jugez pas!). Résultat ? Je me sens mieux... surtout en mangeant autre chose que du riz.

• Points importants: Apport en vitamines B, minéraux, fibres. Sans gluten.
• Points à considérer: Effets variables selon l'individu. Ne guérit pas les cancers... sauf peut-être le cancer de l'ennui, à condition d'en manger à profusion. (Ne me prenez pas au sérieux, je déconne !)

J'ai personnellement une préférence pour le riz basmati, plus parfumé à mon goût, mais c'est purement subjectif, bien sûr. Et puis, cette année, j'ai découvert le riz noir... mais ça, c'est une autre histoire. Peut-être qu'on en reparlera un autre jour, si vous avez le courage ! ????

Pourquoi tremper le riz dans leau ?

Tremper le riz ? Un débat culinaire sans fin ! L'amidon, ennemi juré de la texture, c'est le point crucial. On le sait, un riz collant, c'est…bof. Donc, on rince.

Mais jusqu'où ? Mon expérience personnelle ? J'avoue, parfois, je suis un peu fainéant. Deux ou trois rinçages, ça suffit souvent. L’eau doit être claire, c’est ça la clé. Un peu comme la quête de la sagesse, finalement : on cherche la pureté, l'essentiel.

• Rinçage : élimination de l'amidon en surface.
• Eau claire : signe que la mission est accomplie.
• Texture : le but final, un riz bien détaché.

Le trempage, lui, c'est une autre histoire. On le fait pour une cuisson plus homogène. L'eau pénètre le grain, préparant ainsi une cuisson plus douce. C'est une étape complémentaire, pas obligatoire pour tous les riz. Le riz basmati, par exemple, est souvent meilleur sans trempage.

Mon grand-père, un cordon bleu, disait toujours que l'intuition est importante. Observer, sentir, goûter… c'est peut-être ça le secret. Pour le riz, comme pour la vie, hein ?

Note : Cette année, j'ai expérimenté de nouvelles variétés de riz, et j'ai remarqué que l'utilisation d'un panier à vapeur améliore beaucoup le résultat final, quel que soit le rinçage. Cela permet une meilleure circulation de la vapeur et évite une cuisson trop humide. On obtient un riz plus sec et moins collant. Pour le riz noir, par exemple, c’est un must !

Pourquoi passer le riz sous leau ?

Ouais, alors le riz, tu vois? Avant de le faire cuire, je le passe toujours sous l'eau. C'est ma mère qui m'a appris ça, et franchement, ça change tout! Genre, vraiment.

• Moins collant: On dirait que ça enlève le truc collant, l'amidon quoi. Mon riz est toujours super, euh... comment dire... aéré!
• Plus propre: Y'a moins de poussière, c'est sûr. Peut-être des pesticides aussi, j'imagine? Même si je sais pas trop où trouver les infos là-dessus.
• Goût meilleur: Bon, c'est peut-être subjectif mais pour moi c'est meilleur. Plus de goût. Enfin, je sais pas expliquer.

Bref, j'ai toujours fait comme ça, depuis que je suis toute petite, et j'ai jamais eu de problème avec mon riz! Alors voilà, c'est tout. J'ai même testé une fois sans le rincer, une catastrophe. De vrais patates, vraiment.

Ah oui, et j'utilise du riz basmati, depuis que j'ai découvert la recette de ma tante Cathy, il y a environ 2 ans. Elle me fait toujours des riz au lait de folie!

Pourquoi faut-il faire tremper le riz ?

Pourquoi tremper le riz ? Pff, bonne question… Est-ce que je dois vraiment le faire à chaque fois ? Mon riz, il est toujours un peu collant… Mince alors, j'ai oublié de le faire hier soir !

• Gain de temps en fait, non? Cuit plus vite.
• Moins collant, c'est ça le but ! Enfin, j'espère...
• Meilleur goût ? Ah oui, j'avais lu ça quelque part…

20 minutes, c'est long… Ou pas. J'ai d'autres trucs à faire pendant ce temps… Comme me demander pourquoi je dois faire ça, quoi. C'est le drame du riz !

Eau froide… Eau bouillante après… Je comprends pas trop le truc de l'eau froide, honnêtement. J'ai essayé une fois sans, résultat: catastrophe. Riz gluant, beurk.

8 à 10 minutes de cuisson… Pour moi, c'est plutôt 12 minutes, histoire d'être sûre. J'aime bien mon riz bien cuit.

Et puis, le sel, bien sûr ! J'oublie jamais le sel. Sauf parfois... zut.

Alors voilà, c’est tout. J’ai une recette de riz au lait à tester ce week-end. J'espère qu'il ne sera pas aussi collant que celui de la semaine dernière.

• Ingrédients: Riz rond (le basmati, je n'aime pas trop), lait, sucre, cannelle.
• Préparation: À suivre… Si j’y pense…

Est-ce que le riz parfumé est bon pour la santé ?

Alors, le riz parfumé, bon pour la santé, tu dis? Disons que c'est moins pire qu'un McDo, mais pas non plus la fontaine de jouvence!

• Vitamines B: On dirait que c'est la fête des vitamines B là-dedans. B1, B2, B3... Manque plus que Benny B et on est bons! C'est censé être bon pour le système nerveux, mais perso, ça m'énerve plus qu'autre chose quand j'ai faim.

• Minéraux et oligo-éléments: Magnésium, potassium, fer... la totale! Tu manges du riz, t'es presque un aimant à frigo.

• Fibres: Y'en a, mais faut pas s'attendre à un feu d'artifice non plus. Disons que ça aide à faire passer le reste...

• Sans gluten: Bingo! Les intolérants applaudissent. C'est toujours ça de pris pour éviter de se transformer en ballon de baudruche.

En gros, le riz parfumé, c'est un peu comme mon ex: intéressant au début, mais faut pas en abuser sous peine de le regretter. En plus, le mien vient de chez Tang Frères, direct. Authentique, le truc!

Est-ce que le riz jasmin est bon pour la santé ?

Riz jasmin ? Bon pour la santé ?

• Bio. Pas si mal. Le reste, on s'en fout.
• Végétalien. Évident. Le riz n'a jamais mangé de steak.
• Sans gluten. Une mode.
• Glucides complexes. L'énergie. Tout est énergie.
• Grains entiers. Mieux que rien. On est ce qu'on mange. Ou pas.
• BocoBoco. Un nom. Ça pourrait être pire.

La santé, c'est subjectif. Une question d'équilibre, parait-il. Le riz jasmin, un détail.

Quel est le meilleur riz, basmati ou thaï ?

Le basmati entier. Un choix.

• Plus nutritif. Fibre, magnésium, sélénium.

• Cuisson longue. Patience nécessaire.

• Bio. Priorité.

Rien n'est absolu. Question de goût aussi. Mon voisin, Jean-Luc, lui, ne jure que par le thaï.

Quelle est la différence entre du riz basmati et du riz thaï ?

Okay, okay, du riz basmati contre du riz thaï... c'est pas la même chose, hein. Basmati, je crois que c'est indien, non ?

• Basmati : Plus sec, grain long, moins collant. Origine : Inde (souvent).
• Thaï/Jasmin : Plus collant, grain long et fin, super parfumé. Origine : Thaïlande.

Je me demande si c'est comme comparer une baguette de chez Paul à une baguette de chez le boulanger du coin ? Completement différent. Le goût, la texture... tout change. C'est dingue, quand même.

Et le riz noir, alors ? J'en ai goûté une fois, je crois, chez Sophie, ma cousine... un goût de noisette, truc de fou !

• Riz Noir : Goût de noisette, origine : Chine.

Mais pourquoi on mange du riz, au fond ? C'est plein de glucides, non ? Est-ce que c'est vraiment bon pour la santé ? J'ai entendu dire que le complet était mieux, mais est-ce vrai ou c'est juste un truc qu'on raconte ?