Le merlu est-il un poisson de bonne qualité ?

Est-il acceptable de manger du merlu ?

Merlu… Le mot même, une caresse sur la langue. Blanc, nacré, presque une lumière…

• Un souvenir d'enfance, l'odeur iodée, le sel sur les lèvres.
• La texture, fondante, un murmure en bouche.
• Un trésor des mers profondes.

Oui. Bien sûr. Acceptable ? Plus que cela. Nécessaire presque. Une évidence. Comme le soleil couchant sur l'océan.

Cette chair délicate… Un réconfort. Un apaisement. Je me revois, assise sur la plage de Camaret, regardant les vagues, un morceau de merlu frais dans mes mains…

Protéines pures, une force silencieuse. Minéraux, des secrets enfouis dans les profondeurs. Vitamines, des lueurs dans l'obscurité.

Un festin simple, pourtant… Un poème. Chaque bouchée, une émotion. Un voyage.

Sa saveur? Subtile, un mystère…

Le goût de la mer, du vent, de l'attente… De la vie même, peut-être.

J'en mangerais tous les jours. Ou presque…

• Saisonnalité optimale: printemps, été (données 2024)
• Préférence personnelle : grillé au thym, un peu de citron.
• Autre alternative : en papillote, avec des légumes du jardin.

Est-ce que le merlu a beaucoup darêtes ?

Le merlu, les arêtes... Ah, c'est vrai que les enfants, c'est une histoire.

• Peu d'arêtes, c'est ça. Sinon, la crise !
• Merlu = colin, c'est pareil.

Et le goût ? Délicat, oui, c'est le mot. J'en ai mangé une fois chez ma tante Agathe, super bon.

Les poissons, la mer... tiens, c'est profond, 100 mètres ! J'habite au 3ème, ça fait combien d'appartements empilés, ça ?

• Taille : de 27 cm à 1 m. C'est une sacrée différence, non ?

Poisson maigre, c'est bien pour la ligne, paraît-il. Mais bon, avec une bonne sauce béarnaise...

Info bonus (enfin, si on veut) :

• Tante Agathe habite à Nantes, près du marché de Talensac.
• Elle cuisine souvent le merlu avec des poireaux. Un délice !
• Mon appartement fait 80m², ça n'a rien à voir mais bon...
• Je préfère le bar, en fait.

Quels sont les bienfaits du merlu ?

Ah, le merlu, ce poisson pale comme un fonctionnaire un lundi matin !

• Prot : T'as besoin de muscles pour soulever tes courses ? Le merlu est là, un vrai bodybuilder des mers !

• Oméga-3: Pour un cerveau qui pétille comme un feu d'artifice (ou presque). C'est mieux que de bouffer des chips devant Netflix, non ?

• Vitamines à gogo : D et B12, le duo dynamique qui te booste plus qu'un café double.

• Maigre comme un clou : Calories ? Presque inexistantes. Parfait pour rentrer dans ton jean préféré. Bon, sauf si ton jean a rétréci...

• Cuisine à toutes les sauces : Papillote, poêle, barbecue... Même ta grand-mère saurait le cuisiner (et c'est pas peu dire !). Ma voisine, elle, le mange cru... Beurk.

Le merlu, c'est un peu le couteau suisse des poissons. Si tu le rates, tu rates ta vie !

Pour l'anecdote, mon chat adore renifler le merlu. C'est son parfum préféré... avant le thon, évidemment. Et sinon, la semaine passée, j'ai essayé de faire une soupe au merlu... Une catastrophe !

Est-ce que le merlu est un poisson maigre ?

Euh… le merlu, poisson maigre, c'est sûr. On l'appelle aussi colin, non ?

• Colin, merlu, pareil.
• Peu d'arêtes : important pour les enfants !

Pêché près des côtes, jusqu'à 100m de profondeur. Ca fait loin, quand même. Ma cousine Sophie, elle habite à Saint-Malo. Elle doit en voir souvent, du merlu.

• De 27 cm à 1m... quelle différence ! C'est comme entre ma nièce et moi, presque !

Poisson "maigre", mais c'est bon quand même, hein ? J'en ai mangé hier, avec une sauce au citron. Un délice. Mais c'est vrai, c'est un poisson maigre, et y'a pas mal de recettes, genre…

• Recettes: à la vapeur, au four, poêlé...

Et au fait, pourquoi c'est important que ce soit maigre ? Une question existentielle, ça… Est-ce que c'est parce que… bref. Faut que j'appelle Sophie, tiens. Et que je refasse cette recette.

Le merlu/colin, côté chiffres :

• Calories (cru) : environ 80 kcal pour 100g (c'est vraiment peu!)
• Protéines : environ 17g pour 100g (pas mal du tout!)
• Lipides : Moins de 1g pour 100g (confirmation : c'est maigre !)
• Oméga-3: Oui, il y en a, mais moins que dans le saumon. Bon pour le coeur, paraît-il.

Et si j'essayais de le faire pané la prochaine fois ?

Le merlu contient-il du mercure ?

Ah le merlu et le mercure, quelle histoire ! Faible, c'est le mot.

• Moins que le thon, ça c'est sûr. Ma soeur, enceinte, n'en mangeait que ça... enfin presque.

Est-ce que c'est vraiment plus safe ? Safe pour qui ?

• Femmes enceintes, check.
• Enfants, check aussi.

Mais moi alors ? Je peux en bouffer tous les jours ? Je me demande...

Et puis, qu'est-ce qu'on entend par faible, au juste ? C'est un peu vague non?

En gros, oui, le merlu a moins de mercure que d'autres poissons. Mais bon, faut pas abuser non plus.

Quel est le goût du merlu ?

Ah, le merlu… quel goût ça a ? C'est doux, c'est sûr. Presque sucré, je dirais. Mais pas trop, hein.

• Genre, tu vois, pas comme un bonbon.
• Plus comme… une caresse sur la langue.

Ça me fait penser à ma grand-mère, elle en cuisinait souvent. C'était pas folichon, mais réconfortant. Une texture délicate, oui, c'est ça. Ça fond dans la bouche.

• Mais attendez, comment décrire ça plus précisément ?

Morue ou lieu noir, ils disent ? Bof. La morue, c'est plus fort, plus "poisson". Et le lieu noir… je sais pas, plus fade peut-être ?

• Est-ce que le goût change selon l'endroit où il a été pêché ?

Le merlu de ma grand-mère, il venait d'où d'ailleurs ? Bretagne, je crois. On pouvait mettre plein de trucs dessus, des sauces, des herbes. Ça prenait bien le goût de ce qu'on lui mettait.

• Et si on le mange cru ?
• Genre, en sashimi ?

Faudrait que j'essaie un jour. J'ai mangé du bar cru une fois à Biarritz, c'était top!