L’amidon résistant est-il bon ou mauvais ?

L’amidon résistant : un glucide bienfaisant, loin des idées reçues

Les glucides ont souvent mauvaise presse, accusés de faire grossir et d’être néfastes pour la santé. Pourtant, il existe des exceptions notables à cette règle, et l’amidon résistant en est une. Loin d’être un ennemi, ce type de glucide, comme l’explique la diététicienne Tara Collingwood, offre une panoplie de bienfaits pour l’organisme. Contrairement aux amidons classiques rapidement digérés et transformés en glucose, l’amidon résistant, comme son nom l’indique, résiste à la digestion dans l’intestin grêle. Il parvient ainsi jusqu’au gros intestin où il agit comme une fibre prébiotique.

Ce comportement particulier lui confère des propriétés intéressantes et le distingue des autres glucides. En nourrissant les bactéries bénéfiques du microbiote intestinal, l’amidon résistant contribue à un meilleur équilibre de la flore intestinale. Cet impact positif sur le microbiote a des répercussions sur plusieurs aspects de la santé :

• Amélioration de la digestion : en favorisant la croissance des bonnes bactéries, l’amidon résistant contribue à une meilleure digestion et peut soulager certains troubles digestifs comme la constipation.
• Régulation de la glycémie : contrairement aux autres amidons, l’amidon résistant n’entraîne pas de pic de glycémie après les repas. Il est donc particulièrement intéressant pour les personnes diabétiques ou souhaitant contrôler leur glycémie.
• Sentiment de satiété accru : L’amidon résistant contribue à une sensation de satiété plus importante et plus durable, ce qui peut être un atout pour la gestion du poids. En fermentant dans le gros intestin, il produit des acides gras à chaîne courte (AGCC) qui jouent un rôle dans la régulation de l’appétit.
• Potentiel effet protecteur contre certaines maladies : Des études suggèrent un lien entre une consommation régulière d’amidon résistant et une diminution du risque de développer certaines maladies, notamment le cancer du côlon.

Où trouver cet allié santé ? L’amidon résistant se cache dans des aliments du quotidien comme les bananes vertes, les pommes de terre refroidies après cuisson, les légumineuses (lentilles, pois chiches…), l’avoine crue ou encore le riz cuit refroidi. Intégrer ces aliments à son alimentation permet de profiter des bienfaits de l’amidon résistant de manière simple et naturelle.

Il est important de noter que l’introduction d’amidon résistant dans l’alimentation doit se faire progressivement pour permettre à l’organisme de s’adapter. Une consommation excessive pourrait entraîner des inconforts digestifs temporaires comme des ballonnements ou des flatulences. N’hésitez pas à consulter un professionnel de santé ou une diététicienne comme Tara Collingwood pour un accompagnement personnalisé et des conseils adaptés à vos besoins.

L’amidon résistant se révèle donc être un glucide précieux pour la santé, à l’opposé des idées reçues sur les glucides en général. En modulant sa consommation et en choisissant les bonnes sources, on peut optimiser son bien-être digestif et global.