Faut-il laver le poisson avant de le cuisiner ?

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Laver le poisson cru : fausse bonne idée ! Inutile de passer votre poisson sous l'eau. Cette pratique n'élimine pas les bactéries et risque de contaminer votre cuisine. Préférez l'utilisation de papier absorbant pour sécher délicatement votre poisson avant cuisson. Une chair sèche favorise une meilleure coloration et une texture plus croustillante.

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Faut-il laver le poisson avant de le cuisiner ? Lavage du poisson.

Franchement, rincer le poisson avant de le cuisiner? J'ai toujours eu un doute là-dessus. Maman le faisait, c'est vrai, mais... est-ce que c'est vraiment une bonne idée?

En fait, non. Il ne faut pas. Je me suis renseignée après avoir, euh, disons, "explosé" ma cuisine en essayant de faire des filets de sole un dimanche après-midi (coût des dégâts: environ 30 euros de produits nettoyage).

L'eau du robinet, ça ne tue pas les bactéries, et en plus, ça les projette partout! Contamination croisée, le cauchemar de tout cuisinier amateur...et le mien, vu mon talent inné.

Le mieux, c'est de sécher délicatement le poisson avec du papier absorbant. Ça enlève l'excès d'humidité et, surprise, ça aide à une meilleure cuisson. Genre, une peau croustillante à souhait! Qui l'eût cru?