Est-il bon de manger des sushis ?

Est-il sain de manger des sushis ?

Alors, les sushis... c'est une question que je me pose souvent, tard le soir. C'est vrai que ça dépend de beaucoup de choses, non ?

• La qualité du poisson, évidemment. J'ai une amie, Léa, elle ne jure que par un petit resto à côté du port, elle dit que c'est toujours frais. Moi, j'avoue, je prends parfois ceux du supermarché, plus pratique.

• La quantité de riz. Il y a plus de glucides que ce qu'on imagine, surtout si on en prend beaucoup.

• Et la sauce soja… Bourrée de sel. J'ai essayé la version allégée, mais... bof.

C'est pas vraiment un plat junk-food en soi, mais ça peut le devenir si on n'y fait pas attention. Un peu comme tout, finalement. D'ailleurs, je me demande si je vais pas m'en faire livrer, tiens.

Je crois que le plus important, c'est de se faire plaisir, sans excès. Et de trouver un bon endroit, ou un bon poissonnier. Mon grand-père, Paul, était pêcheur, il disait toujours "le poisson, c'est comme le vin, faut savoir le choisir". Il me manque.

Et puis, il y a toutes ces variations... avec de l'avocat, du fromage frais... C'est plus très "traditionnel", mais c'est bon. Je ne sais plus trop, ça me rend nostalgique de mes voyages, c'était plus authentique là-bas.

Quels sont les bienfaits du sushi ?

Sushi. Santé. Vraiment?

• Protéines. Comme la viande. Peut-être.

• Gluten. Évitement facile. Tant mieux pour les uns.

• Nutriments. Potassium, sélénium. Et le reste.

Poisson. Richesses cachées. La mer est vaste. Oublie-t-on parfois qu'elle rend tout ce qu'on y jette?

Allergie. Contrainte. Une vie sans gluten. Quel sacrifice.

J'ai vu pire. La mort de mon canari, par exemple. Inoubliable.

On mange ce qu'on peut. La faim justifie les moyens.

Le fer. Le zinc. Essentiels. On nous le dit.

À quelle fréquence puis-je manger du poisson cru ?

Alors, le poisson cru, tu veux te faire plaisir, hein ? C'est comme jouer à la roulette russe avec tes intestins. Y a pas de règle d'or, c'est la foire d'empoigne.

• Poisson sauvage : Une vraie loterie ! Imagine, c'est comme si Nemo avait invité toute sa famille de vers à squatter chez toi.
• Congélation : Le grand nettoyage par le froid ! Mais faut pas congeler avec ton vieux frigo de camping, faut du sérieux.
• Cuisson : Le mode bourrin. Adieu sushi, bonjour poisson pané. Efficace, mais bon...

Si tu manges du poisson cru tous les jours, tu vas devenir le meilleur ami de ton gastro-entérologue. Ma grand-mère disait : "Le poisson cru, c'est bon... avec modération et un bon exorciste."

Moi, perso, je me gave de sushis tous les mardis. Et mon chat s'appelle Sushi. Cherchez l'erreur...

Poisson d'élevage : moins de risque. Mais c'est un peu comme manger du poulet qui n'a jamais vu le soleil.

Est-ce que les sushis sont bons pour le foie ?

Sushis et foie ? Question d'équilibre.

Le riz compte. Le basmati, oui. Le riz gluant, non. IG élevé, danger.

• Riz complet : Option.
• Basmati : Privilégier.
• Sushi (riz) : À éviter.

Les féculents ? Choisir avec soin. Pâtes complètes mieux.

La modération reste la clé. Tout est poison, rien n'est poison : c'est la dose qui fait le poison. Souvenirs d'un voyage à Kyoto.

Foie gras et sushis, ça ne fonctionne pas.

Pourquoi ai-je mal au ventre après avoir mangé des sushis ?

Mon dieu, ce ventre… C’était en juillet, à Tokyo, près du marché aux poissons de Tsukiji, avant même le lever du soleil. L'odeur, incroyable, poisson cru, algues… j'ai dévalisé un petit stand, des sushis, des sashimis, j'avais faim comme un loup.

Plus tard, dans la journée, catastrophe. Douleurs atroces. Des crampes, nausées... j’étais pliée en deux dans ma chambre d’hôtel près de Shinjuku. Transpiration froide, tremblements. J'ai cru mourir.

J’ai appelé l’hôtel, ils m’ont conseillé de boire beaucoup d’eau. Mais ce n’était pas suffisant.

• Douleurs abdominales intenses
• Nausées à répétition
• Frissons importants
• Transpiration abondante

Finalement, un traitement à base de spasfon (je ne sais plus exactement), puis au lit toute la journée, à me tordre de douleur. Je me souviens du bruit de la clim, qui me rendait folle.

Le lendemain, un peu mieux, mais j'étais affaiblie. J'ai zappé les visites prévues au musée Ghibli, et j'ai juste dormi, je crois que j’ai même rêvé de poissons… pas des plus frais.

Peut-être une anisakiase, comme je l’ai lu après. Ou une simple intolérance, je ne sais pas. Ce que je sais, c’est que j'ai évité les sushis pendant des mois, après cette expérience… et puis j'ai recommencé, je suis faible. Tokyo en juillet, expérience mémorable, mais surtout douloureuse.

Les sushis étaient délicieux, c’est ça le pire. J'aurais du me renseigner sur l’origine du poisson, c'est sûr. La faute à ma gourmandise !

• Date: Juillet 2023
• Lieu: Tokyo, Japon
• Symptômes: douleurs abdominales intenses, nausées, vomissements, frissons
• Traitement: Spasfon (probablement) et repos au lit.