Est-ce que toutes les fleurs de courges sont comestibles ?

Toutes les fleurs de courge sont-elles comestibles ? Découvrez la réponse !

Non, toutes les fleurs de courge ne sont pas comestibles. J’ai appris ça à mes dépens, en 2023, en essayant une recette trouvée sur un vieux blogue.

Certaines variétés, comme les courgettes et les pâtissons, ont des fleurs délicieuses. J’adore les farcies au fromage de chèvre !

Par contre, j’ai goûté une fleur de courge musquée… beurk ! Amère, désagréable, ça a gâché mon plat. On m’avait dit que toutes les fleurs de cucurbitacées étaient bonnes… Faux !

Donc, vérifiez avant de cuisiner ! Sur internet, j’ai vu des sites qui disent qu’il faut regarder la couleur et la forme de la fleur pour savoir si elle est comestible, mais je suis toujours un peu septique. Je préfère me fier à des sources plus fiables désormais.

Informations courtes et concises :

• Toutes les fleurs de courge sont-elles comestibles ? Non.
• Quelles fleurs de courge sont comestibles ? Courgettes, pâtissons, entre autres. Il faut vérifier la variété.
• Comment savoir si une fleur de courge est comestible ? Pas de méthode infaillible. Se fier à des sources fiables.
• Où trouver plus d’informations ? Sites de jardinage, livres de cuisine spécialisés.

Comment reconnaître les courges non comestibles ?

Ça me rappelle cette fois à la ferme de mon oncle Gérard, à côté de Montauban, un truc improbable…

On voulait faire une super soupe à la courge pour l’anniversaire de ma grand-mère, début octobre, un temps magnifique. On avait ramassé, avec mes cousins, une courge énorme, orange vif, trouvée un peu à l’écart. Elle était magnifique, vraiment.

Sauf que…

Mon oncle, avant qu’on la coupe en deux, nous a dit, “attention, les gars, on goûte avant”. Genre, il avait une intuition. Il a coupé un petit bout, il a goûté. Sa tête… un truc de fou ! Il a fait une grimace incroyable.

“Beurk! C’est archi-amer !”

On a tous goûté, par curiosité. Horrible. Impossible de décrire le goût. Une amertume qui reste dans la gorge. Une horreur sans nom.

Du coup, ma grand-mère a eu droit à une soupe de potiron classique, achetée au marché. Moins spectaculaire, mais au moins, comestible!

• Ce jour-là, j’ai appris :
  • Toujours goûter les courges sauvages ou celles dont l’origine est douteuse.
  • L’amertume = danger.
  • Mon oncle Gérard a un palais de pro.

On l’a jetée au compost, cette courge. Mais elle m’a marqué. Je me demande encore ce que c’était. Une courge décorative peut-être? Ou une hybride bizarre? On ne saura jamais. La peur de l’amertume ne me quitte plus quand je prépare de la courge.

En fait, maintenant, avant de cuisiner une courge, peu importe d’où elle vient, je goûte toujours un petit morceau cru. C’est devenu une manie. Mieux vaut prévenir que guérir, comme on dit. Et puis, ça évite des surprises désagréables, surtout quand on a une vingtaine de personnes à nourrir!

Quelle partie de la fleur de courge mangez-vous ?

Fleurs de courge, hum… On mange quoi déjà ? Ah oui !

• Fleurs mâles, super bonnes panées !
• Fleurs femelles, aussi ! Mais faut en laisser, hein ? Pour les courges, c’est logique.

J’ai fait une tarte l’autre jour, avec les fleurs de mon jardin. Trop bon ! Mais j’en ai gardé quelques unes… je sais pas trop pourquoi.

Tige fine = mâle. Facile à repérer, ça. L’autre… elle a un mini-fruit. C’est la femelle. Ouais, c’est ça.

J’hésite toujours à toutes les cueillir. Et si y’a pas assez de courges après ? La panique, quoi.

Pfff… tout ça pour des fleurs. Je suis bizarre parfois.

Sinon, j’ai vu un hérisson hier soir dans mon jardin. Super mignon. Rien à voir, je sais.

Important: faut laisser des fleurs femelles pour les courges ! Et des mâles pour la pollinisation. C’est tout con, mais c’est comme ça.

Je dois aller arroser mes tomates maintenant. Elles ont soif, les pauvres.

PS: J’ai planté 3 pieds de courgettes cette année, variété ‘Black Beauty’. On verra ce que ça donne !

Quelle fleur de courge manger ?

Fleurs de courge ? Mâles. Point.

• Courgettes: Les mâles, évidemment. On les reconnaît facilement.
• Autres courges: Idem. Même principe.

Goût subtil. Texture délicate. C’est tout. Un rien fade, à moins de les farcir. Mon truc: ricotta, menthe, sel. Simple.

J’ai un pied de courge butternut. Magnifique floraison cette année. Dommage, les fleurs femelles, on les laisse. Priorité reproduction, on est pas des sauvages.

Préférez les jeunes fleurs. Plus tendres. Plus parfumées. Fin août, c’est trop tard. J’ai appris ça à mes dépens.

Récolte matinale. Avant la chaleur. Essentiel. Sinon, ça fane. Ridicule.

Fleurs mâles: pédoncule long et fin. Femelles: un petit fruit à la base. Facile.

On est en 2024. J’ai récolté mes dernières fleurs mardi. Une poignée seulement. Plus beaucoup à espérer. La saison avance. Triste.

Ne mangez pas les fleurs femelles. Elles donneront des courges. Priorités.

Pourquoi certaines courges ne sont pas comestibles ?

C’est vrai, il y a des courges qu’on ne peut pas manger. On pense qu’elles sont toutes bonnes, avec leur couleurs d’automne, mais non. Certaines cachent un poison dedans.

C’est à cause des cucurbitacines, un nom barbare pour un truc qui te fait très mal au ventre. Genre, vraiment mal.

• Nausées…
• Vomissements…
• Diarrhée… Parfois avec du sang, tu vois le tableau ?

Et si tu en manges beaucoup, tu peux finir à l’hôpital, déshydraté. C’est pas une blague.

J’ai lu un article, je crois que c’était l’Anses qui en parlait, ils mettent en garde chaque année. C’est parce qu’il y a des confusions, des croisements bizarres dans les jardins. On se dit que c’est bon, c’est une courge… Erreur.

On dirait presque une trahison, ces légumes qui te sourient et qui te veulent du mal. Ça me rappelle quelqu’un, tiens.

En plus, j’ai toujours du mal à les différencier. Je me demande si je ne vais pas me contenter de carottes cette année. C’est plus sûr, non ?

Je me souviens d’une fois, chez ma grand-mère… Elle avait planté des trucs bizarres dans son jardin. Des courges difformes, des couleurs improbables. Elle disait toujours qu’il fallait goûter avant de cuisiner. C’était son truc, goûter à tout. Elle avait raison, finalement. Mais elle, elle savait les reconnaître. Moi, j’ai peur de me tromper.

Est-ce que toutes les fleurs de courge peuvent être consommées ?

Oui, on peut les croquer. Des soirs d’été, dans le jardin…

• Leur chair si tendre, un jaune presque blanc.

Mais oui, toutes.

• Un souvenir, la pâte à frire de ma grand-mère, sur la terrasse ensoleillée. Elles sont délicieuses.

  • Un peu comme des beignets légers.

• Crues aussi, parfois. Une salade improvisée.

Les fleurs… Des courgettes qui naissent. Et celles qui ne donneront jamais de fruits. On dirait des papillons qui s’ouvrent.

• Jaunes, éclatantes.

  • Ou plus pâles, presque blanches.

Le fromage, c’est bien aussi. Farcies, douces et chaudes. Mmmh, un délice.

• Cuites au four…

  • Sur les pâtes…

  • Dans une quesadilla…

La fleur, un écrin de saveur.

Comment reconnaître une fleur de courge mâle et femelle ?

C’est bizarre, hein, de penser à ça la nuit. Les fleurs de courge…

On dirait qu’il y a des différences. Enfin, moi j’avais compris ça, l’été dernier, chez ma tante dans le Gers.

• Les fleurs mâles se dressent. Elles sont au bout d’un long truc, comment dire, un pédoncule. C’est comme si elles étaient fières.

• Les fleurs femelles sont plus discrètes. Elles sont plus souvent allongées sur le côté. Et tu vois déjà la mini courge à la base, comme une promesse. Une petite bouée jaune.

Je sais pas si c’est clair, comme explication.

Je me souviens avoir passé des heures à côté de son potager. Ma tante disait qu’il fallait aider les abeilles. Mais moi, j’aimais juste regarder. C’était calme. Tellement calme. On sentait le soleil sur la peau, et le bourdonnement des insectes.

Ce jour-là, j’avais une chemise à carreaux bleus, je crois.

Et puis, bon, il y a la pollinisation à faire à la main si tu veux être sûr d’avoir des courges. C’est comme ça qu’elle faisait.

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