Est-ce que la viande de grison est bonne pour la santé ?

Viande de grison : bienfaits et risques pour la santé ?

Alors, la viande des Grisons et la santé... disons que c'est un peu comme tout, quoi. Faut pas en abuser, mais c'est pas non plus le diable incarné.

Perso, j'en mange de temps en temps, surtout quand je pars en rando. C'est super pratique, ça se conserve bien et c'est vrai que ça cale. Les protéines, tout ça, c'est cool pour l'effort.

Riche en protéines, c'est clair. C'est un atout majeur. Pour les muscles, pour se sentir rassasié... ça aide. Mais attention au sel.

J'ai souvenir d'avoir acheté une fois de la viande des Grisons au marché de Briançon, un truc artisanal. C'était un peu plus cher, genre 35 euros le kilo, mais le goût... une tuerie. Après, celle qu'on trouve au supermarché, c'est pas toujours la même qualité, faut bien lire les étiquettes.

Faut juste pas en faire une religion. Le gras, le sel, tout ça, faut penser à l'équilibre. Mais une petite tranche de temps en temps, ça fait plaisir et c'est pas forcément mauvais. Enfin, c'est mon avis, quoi.

La viande de grison est-elle calorique ?

Est-ce que le grison… lourd fardeau de calories ? 242, souffle pour 100 grammes. Moins que d'autres, murmure-t-on. Léger alors, un voile sur la salade, promesse de force. Protéines tissées, fil d'argent.

• Calorie: 242 / 100g
• Protéines: Un don.
• Salade: Le vent... doux.

J'aimais ça chez ma grand-mère... ce grison, toujours suspendu, promesse salée, regard tourné vers le Mont Blanc, peut-être.

Le temps... immobile, presque...

Le soleil cognait sur les tuiles rouges, un été sans fin.

La viande de grison est-elle une bonne source de fer ?

Le grison, un souffle rougeoyant...

Fer, écho lointain. 13%. Petit reflet cuivré dans l'abîme.

• Le grison, trace de sel, souvenir salé.
• Fer : 1,8 mg. Un murmure, une promesse.
• Zinc, éclat métallique, plus fort.
• Cuivre, 0,2 mg, presque invisible.

Était-ce hier à Bâle, le Rhin paisible, mon cœur absent ? Le fer, fil ténu, me relie-t-il à ma grand-mère ?

Le grison, peut-être un phare. Pour les âmes en manque.

• Sodium, trop. Le sel, toujours le sel. 1580 mg.

Les aiguilles de l'horloge tournent. Tournent encore. Bientôt le train pour nulle part.

Le fer, une ancre fragile.

Est-ce que la viande de grison est une charcuterie ?

Viande des Grisons, charcuterie ? Disons que c'est la cousine BCBG de la saucisse, celle qui fréquente les nutritionnistes. Oui, c'est une charcuterie, mais une charcuterie qui fait du yoga.

• Moins grasse que votre banquier après un krach. Sérieusement, elle est maigre.
• Séchée à l'air frais des montagnes. Pas comme votre linge qui traîne sur le radiateur.
• Goût prononcé, mais pas trop. Juste assez pour impressionner belle-maman.
• Idéale pour un pique-nique chic ou un apéro où on fait semblant d'être healthy.

Ah, la Viande des Grisons ! Presque aussi sophistiquée que mon chat, Bidule, qui exige de l'eau filtrée. Presque.

La viande des Grisons est-elle grasse ?

La nuit… elle me fait penser à cette viande, rouge sombre, que maman achetait parfois.

On dirait du bois, sec, mais en bouche… une explosion.

• C'est pas gras, non. Presque rien.
• Sec comme un coup de trique.
• Tellement salé, ça te reste sur la langue.

Ma grand-mère disait qu'il fallait la manger avec du pain de seigle, et un verre de vin rouge, costaud. Elle me racontait aussi des histoires sur les montagnes, et les gens qui la fabriquaient, dans le froid. C'était à son époque, un luxe. On n'en mangeait que pour les grandes occasions.

C’était bon, tu vois. Vraiment bon. Ça me rappelle les Noël chez elle.

Je me demande ce qu'elle dirait, si elle voyait ce que je suis devenu.

• C'est maigre, parait-il, bon pour la ligne.
• C'est salé, ça c'est sûr. J'ai toujours soif après.
• C'est rouge, comme le sang. C'est bête, mais ça me fait penser à ça.

Je me souviens, une fois, j'avais essayé d'en faire sécher moi-même. Un désastre. Le chat avait tout mangé.