Est-ce que la pomme de terre contient beaucoup de fer ?

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Non, la pomme de terre nest pas riche en fer. 100g contiennent seulement 0,6 mg de fer, comparé à 1,7 mg dans 100g de fèves, par exemple. Sa teneur en fer est modeste.

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La pomme de terre : une source négligeable de fer

Contrairement à une croyance répandue, la pomme de terre n'est pas une source importante de fer. En effet, 100 g de pomme de terre crue ne contiennent que 0,6 mg de fer, un taux relativement faible.

Pour comparaison, 100 g de fèves fraîches apportent 1,7 mg de fer, soit près de trois fois plus que la pomme de terre. D'autres aliments végétaux sont également de meilleures sources de fer, tels que les lentilles (7,6 mg/100 g), les épinards (3,6 mg/100 g) et le tofu (5,4 mg/100 g).

La teneur en fer de la pomme de terre est donc modeste et ne permet pas de couvrir les besoins quotidiens en ce minéral. Il est important de varier son alimentation et de consommer régulièrement des aliments riches en fer pour éviter les carences.