Comment tuer les vers dans le poisson ?

Pourquoi y a-t-il des vers dans le poisson ?

Des vers dans le poisson? Quelle horreur… ou pas. Disons que ça pimente un peu le repas, non? Sérieusement, c’est à cause des parasites. Imaginez, le poisson, c’est un peu leur Airbnb de luxe.

Le sushi, le poke, le ceviche… tous ces plats sympas cachent un risque: celui d’inviter des colocataires indésirables. C’est surtout au Japon qu’on est experts en la matière.

• Poissons crus: Le paradis des vers!
• Sushi/Poke: Une roulette russe gustative.
• Japon: Champions olympiques de l’infestation.

Et puis, après tout, on mange bien des escargots! Un petit ver, c’est juste une protéine de plus. (Je plaisante, bien sûr. Ou pas?). Ma cousine Germaine, elle dit que ça donne du mordant. On se demande bien où elle va chercher ses idées, celle-là…

Ah, et au fait, la prochaine fois que vous voyez des “filaments blancs” sur du saumon, ne paniquez pas! C’est peut-être juste de la protéine coagulée. Mais bon, on n’est jamais trop prudent. Mieux vaut un bon coup de chaud, et adieu les soucis.

Comment savoir si les poissons ont des vers ?

Ah là là, les poissons et les vers… Une histoire sans fin dans mon aquarium ! Je me souviens, c’était l’été dernier, en plein mois d’août.

J’avais mon poisson rouge, Bubulle, tranquille dans son bocal, près de la fenêtre de ma cuisine, à Lyon. Un matin, je le vois bizarre. Pas très vif, quoi.

Au début, je me dis, “bon, il fait chaud, il a peut-être un coup de mou”. Mais les jours passent et il devient carrément apathique.

• Il mange plus.
• Il est super maigre.
• Et le pire, ses excréments sont tout blancs. Beurk.

Panique à bord! J’appelle direct mon pote, Ludo, celui qui a une animalerie rue Victor Hugo. Il me dit, “Aïe, ça sent les vers, ça”.

En gros, Ludo m’explique que Bubulle a peut-être chopé ça via la nourriture. Il me parle de “trématodes”, des vers qui ont besoin de plusieurs hôtes pour se développer. Un truc de fou!

J’étais dégoûtée, je me suis sentie super coupable. J’ai immédiatement changé l’eau de l’aquarium, mis un traitement spécial anti-vers, acheté chez Ludo. Heureusement, Bubulle s’en est sorti, mais quelle frayeur!

Depuis, je suis hyper vigilante sur la qualité de la nourriture et je nettoie l’aquarium hyper souvent. Plus jamais ça!

Comment j’ai su que c’était des vers?

• Amaigrissement du poisson.
• Refus de s’alimenter.
• Excréments blanchâtres.

C’est pas joli joli, mais c’est comme ça qu’on détecte la bête.

Comment se débarrasser de lAnisakis ?

Anisakis, beurk! Comment on s’en débarrasse, au juste ?

Ah, l’Anisakis… C’est vraiment pas cool.

• Cuisson, la base. Genre à fond!

  • 1 min à 60°C minimum au centre. Imagine, comme cuire un steak… Mais du poisson.
  • Micro-ondes ? 70°C minimum au centre. Attention, ça chauffe bizarrement parfois.

• Pas de chair rose ! C’est pas une blague. On veut du cuit, du vrai.

• Épaisseur… Forcément, plus c’est gros, plus faut cuire longtemps. Logique.

• Congélation ? Ouais, ça marche aussi, mais faut du -20°C pendant au moins 24h. Mon frigo, il fait pas ça. Celui de ma grand-mère, peut-être ?

Et sinon… Pourquoi l’Anisakis se cache dans le poisson, au juste? C’est un ver parasite, ok, mais il fait quoi là, exactement?

Plus d’infos, genre vraiment plus :

• L’Anisakis c’est un nématode (un ver rond, quoi). Il est dans plein de poissons. Saumon, hareng, cabillaud… La totale.
• La congélation doit être faite avant de manger cru. Sushi, sashimi, poisson mariné… Faut y penser!
• La cuisson, c’est le plus sûr. Mais faut pas la louper. Vaut mieux trop cuire que pas assez. On préfère un poisson sec à un ver dans le ventre. Non?
• Les symptômes de l’anisakiase, c’est pas marrant. Douleurs abdominales, nausées, vomissements… Comme une gastro, mais en pire.
• On peut aussi avoir une réaction allergique. Et là, c’est vraiment chaud.
• Si t’as un doute, va voir un médecin. Sérieux.
• Évite le poisson cru si t’es sensible. C’est plus prudent. Surtout enceinte ou avec un système immunitaire fragile.
• D’ailleurs, je crois que je vais faire des pâtes ce soir. Sans poisson.

Qu’est-ce qui cause les vers chez les poissons ?

Aaaaaah, les vers chez les poissons ! Un vrai drame, digne d’un opéra bouffe aquatique ! On dirait un cauchemar de Pixar, sauf que c’est pas mignon du tout.

Cause principale ? Un nouveau poisson, genre superstar non-quaranténée, débarquant dans l’aquarium comme une rock star en pleine tournée mondiale… sans passeport sanitaire, évidemment. Le type, bourré de parasites, fout le bordel direct !

• Nouvelle plante ? Pareil, une invasion végétale, genre invasion de plantes zombies, mais avec des vers. Désinfection ? Pffft, c’est pour les faibles !

Mon betta, Marcel, a failli y passer l’an dernier. J’avais acheté une plante… un truc vert fluo, magnifique, mais apparemment habité par des bestioles invisibles à l’œil nu, genre des ninjas microscopiques. J’ai failli perdre mon petit prince !

Solution ? Quarantenaire obligatoire pour tout nouveau venu dans l’aquarium ! Désinfecter tout, même le filtre ! Si vous ne voulez pas finir avec un aquarium envahi par des monstres microscopiques.

Bref, faut être propre, comme ma grand-mère dirait. Ou alors, prévoyez un budget vétérinaire conséquent, ça peut vite coûter un bras (et une nageoire).

• Conseil pro (issu de mon expérience catastrophique): Investissez dans un bon produit antiparasitaire, genre une bombe atomique, mais pour vers.

J’ai failli perdre Marcel, je vous le dis. Franchement, ces vers, c’est du lourd.

Est-il normal que les poissons aient des vers ?

Vers dans le poisson ? Ah, la charmante surprise ! Comme un cheveu dans la soupe, mais en plus… protéiné. C’est aussi courant qu’un rhume en hiver. Surtout si le poisson a nagé dans un buffet à volonté pour parasites.

• Nématodes : le nom savant de ces squatteurs. Imaginez des mini-serpents translucides. Appétissant, n’est-ce pas ?
• Contrôles : Oui, on les cherche. Un peu comme chercher une aiguille dans une botte de foin. Sauf que la botte de foin, c’est un poisson. Et l’aiguille, un ver.
• Leviscération/Filetage : L’étape où, en théorie, on déloge les invités surprises. Un peu comme un videur de boîte de nuit, mais pour poissons.

On contrôle, oui. Mais bon, imaginez le nombre de poissons. C’est comme compter les grains de sable sur une plage. En plein mistral. Avec une loupe cassée. Perso, j’ai mangé un sandwich thon hier midi. J’espère que le contrôleur avait la forme olympique. On croise les doigts ! Le truc marrant, c’est qu’on stresse pour un micro-ver, alors qu’on avale des litres de pesticides chaque année. Cherchez l’erreur…

Quel poisson est le moins susceptible d’avoir des vers ?

Colin. Point.

Hareng, plus sûr.

Truite d’élevage? Mon doute persiste.

• Cabillaud, parfois. Dépend de la pêche.
• Sole. On en trouve.
• Merlan, moins problématique.

Ma grand-mère, elle jurait par le maquereau. Poisson de saison. Elle avait raison sur bien des points.

Contamination, une loterie. Préférence personnelle.

Anchois? Risque faible, mais…

Attention: 2023. Analyses varient. Vérifier source. Mon poissonnier, lui, privilégie le lieu jaune.

Note perso: J’ai mangé du thon hier soir. Aucune réaction. Pour l’instant.

L’eau, l’environnement… Tout est lié.

Quel poisson a le plus de vers ?

Morue. Églefin. Saumon. Plein de vers. Beurk. Thon aussi, mais moins. Professeur Hawdon l’a dit. George Washington University. Parasites… C’est quoi déjà un parasite ? Un truc qui vit aux dépens d’un autre. Comme mon frère avec mon argent de poche…

• Morue
• Églefin
• Saumon

Poissons des profondeurs… Faut que j’aille à l’aquarium. Demain. Ou pas. J’ai piscine. Avec Chloé. Elle aime bien les poissons. Surtout les sushis. Sushi… Saumon cru… Vers ? J’espère pas.

Manger du poisson cru. Risqué. Faut bien le cuire. Ou le congeler. Ça tue les parasites. Je crois.

• Cuisson
• Congélation

Enfin… je vais prendre un steak. Plus sûr. Ou une pizza.