Comment se débarrasser de l'arsenic dans le riz ?

Comment éliminer l’arsenic du riz : une étude révèle des méthodes efficaces

L’arsenic est un métalloïde toxique qui peut s’accumuler dans le riz, une céréale largement consommée dans le monde entier. L’exposition à l’arsenic peut entraîner de graves problèmes de santé, notamment des cancers, des maladies cardiovasculaires et des troubles neurologiques.

Une nouvelle étude, publiée dans la revue PLoS ONE, a révélé que certaines méthodes de cuisson peuvent considérablement réduire les niveaux d’arsenic dans le riz.

Cuisson à la vapeur : la méthode la plus efficace

L’étude a révélé que la cuisson du riz à la vapeur était la méthode la plus efficace pour éliminer l’arsenic. En faisant cuire le riz à la vapeur, entre 60 et 70 % de son arsenic est éliminé, selon le type de riz.

Cuisson dans une cafetière : un moyen pratique

Une autre méthode efficace pour réduire l’arsenic dans le riz est de le cuire dans une cafetière. Cette méthode a permis de réduire les niveaux d’arsenic jusqu’à 50 %.

Pourquoi ces méthodes sont-elles efficaces ?

La cuisson du riz à la vapeur ou dans une cafetière utilise moins d’eau que les méthodes de cuisson traditionnelles. Cela crée un environnement plus concentré dans lequel l’arsenic peut être extrait plus facilement du riz.

Implications pour la santé publique

Les résultats de cette étude offrent des solutions pratiques pour minimiser l’exposition à l’arsenic dans le riz. En adoptant ces méthodes de cuisson, les consommateurs peuvent réduire considérablement les niveaux d’arsenic dans leur alimentation.

Conseils pour réduire l’arsenic dans le riz :

• Cuisez le riz à la vapeur ou dans une cafetière.
• Utilisez un rapport eau/riz de 1 : 2 ou 1 : 3.
• Égouttez l’eau de cuisson et ne la réutilisez pas.
• Choisissez des variétés de riz à faible teneur en arsenic, comme le riz basmati ou le riz sauvage.
• Faites tremper le riz pendant la nuit avant de le cuire.

En suivant ces conseils, les consommateurs peuvent réduire de manière significative leur exposition à l’arsenic dans le riz et protéger leur santé.