Comment savoir si mon vin a tourné ?

Comment savoir si MON vin a tourné ? Ah, cette question, elle me hante parfois… Surtout quand j’ai déniché une petite pépite au marché, un Chinon de 2015, que j’ai précieusement gardé, et puis là, le doute… Est-ce qu’il est encore bon ? On se pose tellement de questions, hein ?

Un vin tourné, apparemment, ça ne vous intoxique pas, ouf ! Ça m’aurait fait vraiment mal au cœur de finir à l’hôpital à cause d’un petit plaisir coupable… Mais bon, le goût, c’est autre chose ! J’ai déjà goûté un vin qui avait “tourné”, une fois, un Bordeaux offert par mon oncle Robert, un vin qu’il avait gardé dans son garage, un peu trop longtemps, je pense… C’était… épouvantable ! Une acidité folle, j’avais l’impression de me brûler la langue ! Vraiment aigre, comme si j’avais bu du vinaigre. On aurait dit qu’il avait fermenté dix fois trop longtemps…

Il paraît qu’il y a aussi une astringence… comment dire… une sorte de sécheresse en bouche, un truc vraiment désagréable. J’imagine facilement ça. Et puis il y a cette histoire de caramel, pour les vins mal vieillis… C’est bizarre, non ? Le caramel, ça devrait être bon, mais là, dans un vin… Je me souviens d’une fois où j’avais laissé une bouteille au soleil, par inadvertance, pendant des heures… Même pas besoin de la goûter, l’odeur était déjà assez catastrophique… Plus de fruit, plus rien, juste une sorte de… ben, de vinaigre caramélisé, à peu près. Une horreur, vraiment.

Donc voilà, pour résumer (si on peut dire) : acidité excessive, c’est le signe le plus clair, une sorte d’aigreur qui vous prend la gorge. Et puis cette âpreté, cette astringence… et ce caramel suspect, s’il est vraiment mal vieilli… Bref, si ça sent le vinaigre ou le caramel brûlé, fuyez ! Mais je me dis, pour ma part, je préfèrerais le risque de gâcher une bouteille plutôt que de me retrouver avec un truc imbuvable… Je vais quand même goûter mon Chinon… prions pour qu’il soit encore bon !