Comment savoir si la fermentation est bonne ?

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Fermentation réussie : comment la reconnaître ? À l'ouverture de votre bocal, vérifiez l'absence d'odeurs désagréables (pourriture). L'absence de moisissures est également un signe positif. Si des doutes persistent, ne consommez pas la préparation. Une fermentation réussie dégage une odeur acidulée et agréable.

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Fermentation réussie : comment la reconnaître ?

Alors, la fermentation, c'est un truc assez délicat. J'ai une fois fait du kimchi, en juillet 2023, dans ma petite cuisine à Lyon. L'odeur, au début, était assez forte, piquante même, mais pas désagréable.

Une semaine plus tard, j'ai vérifié, un peu angoissée. Odeur normale, aucune moisissure. Ouf! Le goût, une fois goûté, était juste parfait, un peu acide, mais excellent. Ça avait coûté environ 15 euros en ingrédients.

Pour savoir si c'est réussi, sniffer c'est primordial ! Pas d'odeur bizarre, genre pourri, c'est bon signe. Si vous sentez quelque chose de vraiment mauvais, jeter sans hésiter. La moisissure aussi, c'est le signal d'arrêt.

Q: Comment reconnaître une fermentation réussie ? R: Absence d'odeurs désagréables (pourriture) et de moisissures.