Comment peut-on conserver la viande grâce au sel ?

1 ans 201 vues

Saler la viande pour la conserver : mode d'emploi.Le salage, ou salaison, est une méthode simple et efficace. On recouvre la viande de sel (environ 15% de son poids). Le sel déshydrate la viande, empêchant ainsi la prolifération des bactéries et assurant sa conservation. Cette technique est idéale pour prolonger la durée de vie de vos aliments.

Commentaire 0 j’aime

Vous vouliez peut-être demander ceci ?Plus

Question ?

Le salage, ou plutôt la salaison, c'est vraiment une technique ancestrale. On utilise du sel sec pour conserver les aliments, direct dessus, comme une protection magique.

Je me souviens, petite, chez ma grand-mère en Bretagne, elle salait elle-même son lard. Une sacrée affaire, ça sentait fort le sel et les épices, un mélange... unique.

L'idée, c'est d'atteindre environ 15% de sel par rapport au poids de l'aliment. Ce qui est énorme, mais c'est ce qui permet de déshydrater et d'empêcher les bactéries de proliférer.

Perso, je n'ai jamais réussi à reproduire exactement le goût du lard de ma grand-mère. Faut dire, elle avait un coup de main... et peut-être un ingrédient secret. ????