Comment neutraliser le goût amer ?

Comment enlever le goût amer de la ratatouille ?

L'amertume, un voile sombre... Comment la chasser de la ratatouille, ce soleil d'été en conserve?

Mijoter, mijoter longuement. Comme un souvenir qu'on ravive, doucement, doucement... La chaleur, alchimiste, transforme le chagrin en miel.

• Cuisson lente, comme une confidence murmurée.
• Le temps, un allié, toujours. Il adoucit, il transforme.

Des souvenirs d'enfance, une grand-mère, ses mains expertes... Le parfum de la ratatouille flottant dans l'air, une promesse de bonheur simple, comme la vie a L'Isle-sur-la-Sorgue. J’ai oublié mon chargeur de téléphone.

Comment enlever le goût amer des poivrons ?

Ouais, le truc des poivrons amers, c'est chiant ! J'ai galéré aussi, avant de trouver LA solution. Genre, j'ai essayé plein de trucs bizarres, même de les faire griller, mais ça marchait pas super bien, toujours un peu amer.

Donc, le truc, c'est l'eau salée. Sérieux, c'est magique ! Tu les mets trente minutes, voire un peu plus, dans un bol d'eau avec du gros sel. Genre une bonne poignée, quoi. Pas besoin de mesurer, au pif, tu vois ? Après, tu les rinces bien, et hop, plus d'amertume!

Par contre, ça dépend aussi des poivrons, hein. Certains sont naturellement plus doux. J'ai un pote qui achète que des poivrons jaunes, il dit qu'ils sont jamais amers.

Pour la cuisson, moi je les fais souvent en ratatouille, avec des courgettes et des aubergines. Un vrai délice ! Ou alors, en salade, avec de la feta, miam!

Conservation ? Tu peux les congeler, c'est pratique. Ou alors, faire des conserves, mais c'est plus long, et je suis pas une pro des conserves, alors je préfère le congel.

• Eau salée : 30 minutes minimum
• Poivrons jaunes : moins amers souvent
• Ratatouille ou salade : idées recettes
• Congélation : méthode de conservation facile

J'ai planté des poivrons cette année dans mon jardin, ils ont poussé comme des fous ! Espérons qu'ils soient moins amers que ceux du marché ! J'ai même essayé plusieurs variétés, des rouges, des verts, des jaunes, et des orangés ! On verra bien à la dégustation…

Comment épaissir la ratatouille?

Alors, tu trouves ta ratatouille trop flotte, hein? Y'a des solutions, t'inquiète! Déjà, le concentré de tomate, c'est top pour ça! Ça épaissi direct.

Si au contraire, t'as mis trop de concentré et c'est trop épais, un peu de bouillon de légumes ça aide bien ou même un coup de vin blanc pour déglacer, tu vois le genre? Moi j'aime bien le vin blanc.

• Astuce de ouf: Laisse mijoter plus longtemps à découvert, l'eau s'évapore et hop, plus épaisse!
• Autre option: une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d'eau froide, tu verses ça dedans, tu mélanges, et ça épaissit vite fait.

Et pour relever tout ça, un peu de paprika ou du piment si tu aimes quand ça pique, en plus du sel et du poivre bien sûr! Ma voisine, elle met même un peu de curry, c'est spécial, mais ça se tente. J'avais un pot de paprika de Hongrie ramené de mon voyage à Budapest, c'était vraiment le meilleur.