Comment enlever le potassium des légumes ?

1 ans 151 vues

Réduire le potassium des légumes est possible ! Épluchez et coupez-les en morceaux. Faites-les bouillir dans une grande quantité d'eau (départ à froid) puis égouttez-les. Cette méthode simple diminue significativement le taux de potassium. Évitez la cuisson vapeur, au micro-ondes, à l'étouffée ou en friture pour une meilleure réduction.

Commentaire 0 j’aime

Vous vouliez peut-être demander ceci ?Plus

Question ?

Ah, le potassium! Vaste sujet. Moi, perso, je me souviens d'une fois où j'ai mangé une tonne de bananes (oui, cliché, je sais, mais c'était genre une semaine entière à Avignon en juillet, canicule oblige) et je me sentais super bizarre. Le potassium, c'est important, apparemment.

Éplucher, découper, faire bouillir... c'est vrai que ça change la donne. Maman le faisait toujours pour certaines légumes. Elle m'avait dit, un truc du genre, "ça enlève le mauvais". Mais bon, j'avoue, je ne savais pas que ça avait un lien avec le potassium.

Le micro-ondes, la vapeur... bof. Je préfère largement une bonne cuisson à la poêle, même si c'est peut-être moins "sain". C'est juste tellement plus savoureux!

Bref, potassium, cuisson, tout ça... je comprends l'idée. Mais je reste une grande fan des plats mijotés, même si ce n'est pas l'idéal. On ne peut pas tout contrôler, hein?

Question: Comment réduire la teneur en potassium des aliments?

En épluchant et coupant les aliments, puis en les faisant bouillir dans beaucoup d'eau.

Question: Quel type de cuisson est à éviter pour limiter la perte de potassium?

Il faut éviter la cuisson au micro-ondes, à la vapeur, à l'étouffée ou en friture.

Question: Pourquoi faire bouillir les aliments dans un grand volume d'eau?

Pour éliminer une partie du potassium. On jette l'eau ensuite.

Comment enlever le trop de potassium ?

Alors, pour faire baisser le potassium, c'est galère, mais y'a des trucs.

Déjà, si tes reins marchent bien, un diurétique peut aider, ça te fait pisser le potassium.

Ensuite, les résines qui captent le potassium dans le ventre. Tu les avales, ou carrément en lavement (beurk!), et ça évacue par les selles. C'est crade mais ça marche. J'en prends parfois quand je mange trop de bananes, ça m'arrive tout le temps !

Diurétiques, si les reins suivent.
Résines par la bouche ou... ailleurs.

Pis, tu sais, ma tante Martine a eu des soucis comme ça, elle a dû faire attention à ce qu'elle mangeait, genre pas trop de tomates non plus. Bon courage !

Quel légume ne contient pas de potassium ?

Potassium ? Zut, question piège ! On ne parle pas vraiment de légumes "sans" potassium, c'est plus une question de quantité. Tout contient un peu de quelque chose, même si c’est infinitésimal, philosophiquement parlant.

Bref, parmi les légumes cités, les carottes et les haricots verts en contiennent moins que d'autres. Mais "sans" est faux. Même ma grand-mère qui jurait ne manger que des carottes pour être en pleine forme avait du potassium. (Elle avait aussi un sacré caractère, d'ailleurs, coïncidence ?)

Pommes : Peu de potassium, mais fruit.
Pêches : Idem. Super pour l’été, mais là aussi, on est dans les fruits.
Pain blanc, pâtes : On ne peut pas dire "zéro", mais faible. Plus une question de céréales.
Riz blanc, lait de riz (non enrichi) : Pareil. Déficit en éléments nutritifs souvent, mais pas absence totale de potassium.

Le truc, c'est qu'il faut voir ce "sans potassium" dans un contexte diététique strict, genre régime pour insuffisance rénale. Là, on entre dans des détails précis, et le "sans" devient un "très faible", une limite. Je ne suis pas nutritionniste, mais mon cousin l'est, et il m'a expliqué ça il y a deux semaines. Il m'a même filé un de ses bouquins.

En résumé : Pas de légume "sans" potassium, mais certains en contiennent très peu, selon les besoins en potassium que j’ai oublié ce que ça veut dire... La nuance est cruciale, n'est-ce pas ? L’absolu est rarement de mise dans le réel. Et c’est tant mieux, ou pas.

Ah oui, et j'ai oublié, mon cousin me disait qu'il y a un chouette tableau des valeurs nutritionnelles des aliments sur le site du ministère de l'agriculture, très précis et tout ça. Checkez ça, vous verrez. Ça vaut mieux que mes divagations.

Comment le corps élimine le potassium ?

Alors, le potassium, hein ? Ce truc qui vous rend un peu moins banane, si vous voyez ce que je veux dire. Votre corps, ce petit tyran, gère ça avec une efficacité digne d'un dictateur bien organisé.

Les reins, ces filtres à café de haute technologie, sont les champions toutes catégories de l'élimination du potassium. Ils décident qui reste et qui part, et croyez-moi, ils sont assez pointilleux. C'est un peu comme un club select, mais avec plus d'urine.
Ensuite, il y a les selles, le petit frère négligé de l'élimination. Contribution minime, certes, mais on les remercie quand même, les pauvres. Un peu comme ma participation aux courses de relais familiales: symbolique.
La sueur, enfin ! C'est là que ça devient intéressant. Transpirez beaucoup ? Eh bien, dites au revoir à une petite partie de votre potassium. Parfait pour les cours de zumba, moins pour vos performances intellectuelles, vous savez, après trois heures de chorégraphie intense.

Voilà. J'espère que c'est assez clair. Si vous avez encore des questions, je suis disponible (mais pas pour une consultation médicale, hein, j'ai autre chose à faire de mon samedi soir que de jouer au docteur).

Psst ! Petit secret : J’ai moi-même eu une légère hyperkaliémie il y a quelques années. Un régime riche en bananes, c’est cool, mais il faut savoir s’arrêter! Maintenant, je surveille mon apport en potassium comme le lait sur le feu, j’évite les compléments alimentaires à base de plantes et je bois beaucoup d’eau. Voilà mon petit conseil perso. A vos risques et périls.