Comment conserver les pommes plusieurs mois ?

Comment conserver longtemps des pommes ?

Ok, alors les pommes... comment je fais pour les garder plus longtemps ?

Franchement, je suis pas une pro, mais ma grand-mère, elle, elle avait un truc. Elle les gardait au frigo, dans le bac à légumes. Genre, pas n'importe comment. Elle disait qu'il fallait enlever celles qui commençaient à être moches, sinon, ça abîmait toutes les autres. Ça marchait plutôt bien, je crois. Elle disait qu'on pouvait les garder jusqu'à six semaines comme ça. Après, ça dépend des pommes, hein.

Par exemple, les Golden, elles tiennent mieux que les Reinettes, je trouve. Et puis, bien sûr, les pommes bio, elles sont souvent moins traitées, alors elles se conservent différemment aussi.

C'est con, mais ça marche bien. Et puis, si t'as une cave fraîche, c'est encore mieux. Ma tante, elle a une cave, et ses pommes, elles tiennent super longtemps ! Mais bon, moi, j'ai juste un appart, alors le frigo, c'est mon meilleur allié.

J'ai l'impression que ça marche mieux quand on évite de trop les entasser, aussi. Une couche, c'est parfait. Sinon, ça pourrit plus vite, c'est l'expérience qui parle, malheureusement !

Comment conserver au mieux les pommes à long terme ?

Frais et sombre.

Froid. Presque glacial. L'oubli, c'est le mieux.

• -1 à 1 °C.
• 90-95 % d'humidité.

Ça suffit, non ?

La durée ? Une question naïve. La vie est courte.

Pour aller plus loin: Les variétés à peau épaisse résistent mieux. Éviter les pommes blessées. Memento mori.

Quelle est la recette pour conserver des pommes ?

Ah, les pommes... le fruit défendu, paraît-il. Passons.

• Le jus de citron, c'est le Botox des pommes coupées. Une petite cure de jouvence acide pour éviter la mine grise.

• Frigo, le cercueil réfrigéré. Pas très glamour, mais efficace pour quelques jours. Disons, 48 à 72h maximum. Après, c'est la soupe au compost.

• Astuce de grand-mère (celle qui gagnait le concours de confitures): un peu de miel dans le jus de citron. Ça sucre la pilule (enfin, la pomme) et ça prolonge un peu le plaisir.

• La congélation ? Si vraiment vous avez des montagnes de pommes, faites-les blanchir avant. Ça évitera la texture cartonneuse en décongelant. (Croyez-moi, j'ai essayé une fois. Catastrophe.)

• Sinon, transformez-les! Compote, tarte, cidre... La pomme se métamorphose. C'est ça, l'art de la survie. Comme moi qui ai survécu à ma belle-mère. Mais c'est une autre histoire.

Est-il possible de congeler des pommes fruits crus ?

Bon, congeler des pommes crues, possible. Carrément.

• Faut les couper, en cubes, en rondelles, bref comme tu veux.
• Ensuite, boîtes, sachets, l'important c'est que ce soit hermétique. Ça c'est crucial sinon aïe aïe aïe le goût.
• Au congel, direct. 10 mois ? Ouais, ça me paraît pas mal.

Mais après, tu sais, congelé c'est congelé. La texture... c'est plus vraiment une pomme fraîche. Genre, pour une tarte, nickel. Pour croquer à pleines dents... bof. Tiens, ça me fait penser, j'ai des pommes reinettes du Vigan qui attendent, faudrait que j'en fasse quelque chose. C'est la récolte de cette année, super bonnes.

• Conservation longue durée : objectif atteint.
• Pour compote, parfait aussi !
• Faire attention au noircissement, jus de citron ?

Et sinon, on dit souvent "pomme" mais il y a tellement de variétés ! Ca change tout, la conservation, le goût, l'utilisation... Est-ce qu'on vit pour manger ou est-ce qu'on mange pour vivre finalement ?