Quel condiment peut remplacer le sel ?

Quest-ce qui remplace le mieux le sel ?

Ouais, alors, le sel quoi… Difficile à remplacer, hein ? J’utilise souvent du citron, c’est top. Sur les salades, par exemple, ça pète ! Ou du vinaigre, mais faut faire gaffe, c’est plus fort. Genre, le vinaigre balsamique, sur une salade de tomates, c’est une tuerie.

Pour le riz, les pâtes… j’avoue, j’ai jamais trop essayé. Mon riz, je le fais avec du sel, point barre ! Mais j’ai entendu dire que le vinaigre de cidre, ça marche. Pour les légumes aussi, parait-il. Faudrait que je teste ça un de ces quatre.

• Citron : excellent sur les salades !
• Vinaigre balsamique : trop bon sur les tomates !
• Vinaigre de cidre : pour le riz et les légumes, paraît-il. J’ai jamais testé perso.

Bref, c’est pas facile, chaque truc a son propre goût. Et puis, moi, je suis pas une experte en cuisine hein ! J’ai même cramé ma tarte aux pommes cette semaine, on rigole. Mais bon, le citron, ça marche toujours! Ah oui, et j’ai oublié, les algues ! Des copines m’en ont parlé, ça a un goût… salé-umami, bizarre, mais bon.

Plus de détails: J’ai une recette de grand-mère pour les légumes, elle utilise du vinaigre blanc, c’est un truc de fou, mais ça marche grave bien. Faut que je retrouve la recette, je te la filerai! J’ai essayé une fois des trucs genre “sel sans sel”, une catastrophe, vraiment. Donc à éviter, ça c’est sûr.

Comment donner du goût aux aliments sans sel ?

Mercredi dernier, cuisine minuscule, chaleur étouffante. J’avais raté mon poulet. Fade. Vraiment fade. Plus de sel. Catastrophe.

J’ouvre le placard. Un vrai capharnaüm. Des épices partout. Je me suis dit, allez, on tente.

J’ai chopé du paprika fumé. Odeur puissante. J’en ai saupoudré, un peu au hasard. Puis du cumin. Ça sentait déjà meilleur.

Goûté. Pas mal. Manquait un truc. J’ai rajouté un peu de piment d’Espelette. J’adore ce truc. Et une pincée de curcuma, pour la couleur.

Miracle ! Le poulet était transformé. Un goût fumé, épicé, chaud. Exactement ce qu’il fallait. J’étais fière de moi.

• Paprika fumé: Intense, un peu sucré.
• Cumin: Chaud, terreux. Parfait avec le poulet.
• Piment d’Espelette: Doux, fruité, légèrement piquant.
• Curcuma: Chaud, amer, belle couleur dorée. Attention, ça tache !

Mon astuce : goûter, rajouter, goûter encore. Jusqu’à ce que ce soit parfait. Avec les épices, faut y aller doucement au début. On peut toujours en rajouter.

Quelle épice pour remplacer le sel ?

Ah, le sel, cette addiction culinaire. On cherche à s’en défaire, mais comment faire vibrer nos papilles sans lui ? Heureusement, la nature est un buffet d’alternatives !

• Épices : Poivre, curcuma, muscade, paprika fumé… Un voyage gustatif à chaque plat. Perso, j’abuse du curcuma, c’est bon pour le moral (et la couleur !).
• Herbes aromatiques : Ciboulette, persil, origan, thym… Ma grand-mère disait toujours que le secret était dans le jardin. Elle avait raison.
• Condiments : Ail, oignon, gingembre, piment… Attention, ça pique ! (Mais c’est tellement bon). J’adore l’ail confit, une révélation.

Remplacer le sel, c’est un acte presque philosophique. On remet en question nos habitudes, nos goûts. On apprend à apprécier les saveurs subtiles qu’on masquait avant. C’est un peu comme se désintoxiquer de la routine, non ?

J’ai aussi découvert le gomasio récemment. C’est un mélange de sésame grillé et de sel (bon, ok, y’a du sel…), mais l’apport en saveur est dingue. Essayez, vous m’en direz des nouvelles !