Que faire si vous mettez trop de sel sur la viande ?

1 ans 22 vues

Trop de sel dans votre viande ? Quelques gouttes de jus de citron ou dorange, voire un peu de vinaigre doux (cidre, vin blanc), neutraliseront lexcès de sel et rehausseront la saveur du plat. Lacidité masquera le sel et apportera une touche de fraîcheur.

Commentaire 0 j’aime

Vous vouliez peut-être demander ceci ?Plus

Aïe, trop salé ! Sauvez votre viande avec une touche d'acidité

Vous avez la main lourde sur la salière ? Pas de panique, une viande trop salée n'est pas forcément perdue. Avant de renoncer à votre plat et de commander une pizza, essayez cette astuce simple et efficace : l'acidité.

Le sel, en excès, domine le goût des aliments. L'astuce consiste à introduire un nouvel élément qui va contrebalancer cette sensation saline agressive sans pour autant dénaturer le plat. Et c'est là que l'acidité entre en jeu. Quelques gouttes de jus de citron ou d'orange, voire un peu de vinaigre doux (cidre, balsamique blanc, ou de vin blanc) peuvent faire des miracles. L'acidité va non seulement masquer le sel, mais aussi apporter une note de fraîcheur et de complexité à votre préparation.

Comment procéder ?

Pour les viandes en sauce: Incorporez le jus d'agrumes ou le vinaigre petit à petit, en goûtant régulièrement pour éviter de basculer dans l'excès d'acidité. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour diluer la sauce si nécessaire.
Pour les viandes grillées ou rôties: Préparez une petite vinaigrette avec l'ingrédient acide de votre choix, de l'huile d'olive et quelques herbes fraîches. Arrosez-en délicatement votre viande avant de servir. Vous pouvez également proposer cette vinaigrette à part, en accompagnement.
Pour les plats mijotés: L'ajout d'une pomme de terre coupée en gros morceaux pendant la dernière demi-heure de cuisson peut également absorber une partie du sel. N'oubliez pas de la retirer avant de servir.

Prévention, toujours mieux que guérir !

Bien sûr, le meilleur moyen d'éviter ce genre de désagrément reste de saler progressivement et de goûter régulièrement pendant la cuisson. N'oubliez pas que le sel se concentre pendant la réduction des liquides, il est donc préférable de saler en fin de cuisson pour les plats mijotés et les sauces.

Avec cette astuce, votre viande trop salée retrouvera une saveur équilibrée et vous évitera le gaspillage alimentaire. Alors, à vos citrons et vinaigres, prêts à sauver vos plats !