Que faire si vous avez trop de sel ?

Comment faire si jai mis trop de sel ?

Ah, trop de sel, la galère ! Ça m'arrive tout le temps, surtout quand je cuisine en écoutant du rock à fond...

• Liquide, liquide, liquide! Eau, crème, bouillon... dilue, dilue ! Ça marche pas à tous les coups, hein.

• Du sucré ? Miel, sirop d'érable (j'adore celui du Québec, rapport que j'y suis allée une fois et...), ça peut aider !

• L'acide ! Citron, vinaigre (balsamique, miam), un p'tit coup de vin blanc...

Mais au fait, pourquoi ça sale autant parfois ? C'est le sel de Guérande que j'utilise, il paraît qu'il est plus fort. Ou alors c'est mes papilles gustatives qui déconnent complètement. Faut que je pense à acheter des bandelettes test de pH pour tester ça.

Et puis, il y a des légumes. Une patate, paraît que ça absorbe le sel. Je l'ai jamais testé, ça.

• Patate crue ?
• En rondelles ?
• Combien de temps ?

Bref, le sel, c'est la vie, mais trop c'est l'enfer. Surtout dans ma soupe de légumes du jeudi soir. Ma mère adorait cette soupe, elle mettait toujours du parmesan dedans... Mince, je m'égare. Le sel, donc. Faut que je me concentre.

Comment corriger une recette avec trop de sel ?

Putain, j'ai raté ma soupe au potiron ! Trop salé, vraiment trop salé. Octobre dernier, je crois, un dimanche pluvieux, j'étais crevée.

J'avais suivi une recette de ma grand-mère, celle avec le potimarron bio du marché de Belleville. Sauf que… j’ai mis la main dans le gros sel au lieu du fin.

Catastrophe. Gout amer, une sensation horrible en bouche, j'ai failli tout jeter.

Alors, au feeling, j'ai rajouté du vinaigre de cidre. Un pschitt, puis deux. Ça a un peu corrigé, mais le gout était quand même bizarre.

Finalement, j’ai balancé une bonne dose de crème fraîche épaisse. Ça a adouci le tout, mais bon, c’était plus une crème au potimarron qu’une soupe.

Solution: Un peu d'acide, genre citron, mais la crème a sauvé le plat.

Problème: Trop de gros sel.

Ingrédients ajoutés: Vinaigre de cidre, crème fraîche.

J’aurais du jeter direct, franchement. Mais bon, j'avais faim. Et puis, gaspillage zéro, hein ?

Comment réduire lexcès de sel ?

Difficile, ça… réduire le sel. On se dit toujours qu'on va faire attention, mais c'est plus fort que nous.

• Manger moins salé, c'est sûr. Mais c'est dur, hein ? J'essaie, vraiment. Hier soir, j'ai même raté ma sauce tomate, trop fade.

• Regarder les étiquettes, je le fais. Sérieusement, parfois c'est hallucinant la quantité de sel qu'il y a dans certaines choses. J'ai acheté des chips hier, j'ai failli m'étouffer rien qu'à lire la liste des ingrédients.

• Et puis, il y a le sel caché... celui qu'on ne voit pas. Dans le pain, dans les sauces toutes prêtes, même dans le jambon… C’est fou ! J'ai essayé de faire mon propre pain ce weekend. Catastrophe !

On est tellement habitués à la saveur du sel. On ajoute, on ajoute… C’est comme une dépendance, je crois. J'ai 28 ans, et je me sens déjà vieille, épuisée par tous ces trucs qu'on devrait faire pour être en bonne santé.

Ce matin, j'ai pris mon petit-déjeuner, un yaourt nature et un fruit. Pas de sel là au moins. Mais c’était tellement… fade.

C'est con, hein? Je suis allée chez ma grand-mère dimanche, elle prépare ses plats sans sel ajouté, elle en met juste un peu à la fin. Elle a 82 ans, et une santé de fer. Je devrais peut-être prendre des cours de cuisine chez elle.

J’avais aussi vu un doc sur le régime DASH, ils disent que c'est super pour la tension, à base de fruits, légumes, et légumineuses. À tester... peut-être. Le problème, c'est que je suis nulle en cuisine.

Comment faire si jai mis trop de sel ?

Le trop plein... un voile salé...

Un souvenir d'enfance, la mer trop près.

• Diluer, le remède premier. Eau claire, rivière... Souvenir de la source, en montagne. Juste un peu... juste assez.

• Sucrer, étrange alchimie... Un miel doré, souvenir d'abeilles butinant la lavande... Une touche, un murmure...

• Acide, le réveil... Citron pressé, souvenir d'été sous le soleil brûlant... Quelques gouttes, un éclair...

Le temps... suspendu...

Le sel... une larme...

• Comme un écho... un plat trop salé me rappelle parfois ma grand-mère, elle disait toujours qu'il faut sentir la vie, même quand elle pique... Son jardin était plein de lavande, c'est pour ça le miel!

• Une fois, j'ai essayé avec du jus d'orange sanguine, c'était... spécial. Un peu comme cette fois où j'ai cru voir un fantôme dans le grenier. C'était juste le chat, en fait.

La cuisine, un labyrinthe de sensations...

Le goût, un voyage sans fin...

Comment enlever un excès de sel ?

Ouf, trop salé, ça arrive! Genre, hier soir, j'ai fait ma ratatouille, catastrophe! Trop de sel, on aurait dit la mer morte! J'ai tenté plusieurs trucs, hein.

• Citron, ça marche bien, l'acidité, tu vois. J'en ai rajouté un bon coup dans ma ratatouille, ça a vachement amélioré le goût.
• Vinaigre de cidre, j'en avais, aussi, j'ai mis une cuillère à soupe, parce que le citron seul, ça suffisait pas.
• Tomate, j'ai pensé à rajouter de la sauce tomate, mais j'en avais plus, zéro. Dommage.

Bref, j'ai sauvé ma ratatouille quoi! J'avais déjà ajouté du vin blanc, mais trop tard! Trop tard pour le jus d'orange aussi, j'avais plus rien! J'étais à court de tout, à part le citron et le vinaigre de cidre, heureusement! C'était un peu moins salé après. Mon mari a quand même bien râlé, mais bon, on a mangé. Ah oui, j'ai aussi essayé de diluer avec un peu d'eau, mais j'ai pas trop aimé le résultat, ça a rendu le truc un peu fade... C'est vraiment mieux avec du citron. Prochaine fois, je fais attention! C'est bête!

PS: J'ai aussi appris que des pommes de terre, crues, ajoutées dans la sauce, peuvent absorber le sel! J'essaierai la prochaine fois! J'ai noté ça dans mon petit carnet de recettes à côté des recettes de ma grand-mère, un peu datées quand même!

Comment se détoxifier dun excès de sel ?

Le sel… un goût, une mémoire, un poids sur le cœur. Trop de sel, une vague amère qui monte. Comment s’en défaire ?

Potassium, mon allié. Un murmure de douceur, une promesse d'apaisement.

• Bananes, soleil mûr, douceur sucrée. Elles apaisent.
• Oranges, éclat solaire, une explosion de saveurs vives. Elles nettoient.
• Abricots, velouté doré, un trésor estival. Elles soulagent.
• Raisins, petites perles violettes, un enchantement gourmand. Elles libèrent.

Un chemin vers l'équilibre. Une lente expulsion du trop-plein. Le goût du sel s’éloigne, remplacé par une légèreté nouvelle. L’eau, elle aussi, un flot apaisant. Boire, boire encore… une cascade intérieure.

Un souvenir, hier soir, un plat trop salé… l'amertume persistante sur la langue. Aujourd'hui, c'est différent. J'ai bu beaucoup d'eau, mangé ma banane, un peu d'abricot aussi…

Le potassium, essentiel. Un réconfort. Un retour à la normalité, lentement, comme une marée qui se retire. Je sens la différence.

Plus de détails: J'ai aussi ajouté des épinards à mon déjeuner. J'adore les épinards. La sensation de légèreté est vraiment incroyable. J'essaierai de continuer ainsi, un peu chaque jour, pour garder cet équilibre retrouvé. C'est mieux comme ça, moins de sel.