Que faire si les pâtes sont trop salées ?

Oh là là, les pâtes ! Encore elles… Trop salées, cette fois. Ça m’arrive, malheureusement, plus souvent que je ne le voudrais. Vous savez, ce moment de désespoir, quand vous goûtez une cuillère et… boum ! Explosion de sel en bouche ! On dirait l’océan Atlantique dans mon assiette ! Que faire ? Jeter tout ça à la poubelle ? Jamais de la vie ! J’ai faim, moi !

J’ai lu quelque part, je crois, dans un vieux livre de cuisine de ma grand-mère – un vrai trésor, celui-là, plein de taches de sauce tomate et de notes manuscrites un peu illisibles – qu’il fallait ajouter… de l’acide. De l’acide ! Ça a l’air un peu barbare, dit comme ça, non ? Mais ça marche, croyez-moi.

Alors, hier soir, même scénario : catastrophe salée. J’ai essayé le jus de citron. Un petit filet d’abord, puis un autre… J’ai mélangé énergiquement, comme si ma vie en dépendait. Et là… miracle ! C’était moins horrible. Pas parfait, hein, on sentait toujours un peu le sel, mais c’était mangeable. Un peu comme si on avait sauvé les meubles, quoi. On aurait dit que la sauce tomate aurait pu aider aussi, j’aurais dû essayer, la prochaine fois, promis!

Le vinaigre, je n’ai jamais osé. Ça me semble un peu… radical. J’imagine le goût, un peu bizarre, non ? Peut-être que c’est moi, mais je préfère mille fois le citron. D’ailleurs, j’ai lu quelque part – j’ai du mal à me souvenir où exactement, ma mémoire est vraiment défaillante ces temps-ci – que l’acidité neutralise le sel. C’est une histoire de chimie, paraît-il. Des trucs de molécules qui s’accrochent et tout ça… Bref, je comprends pas grand-chose, mais ça fonctionne ! Alors, si vos pâtes sont trop salées… n’hésitez pas, un peu de citron, doucement, et on croise les doigts ! On verra bien…