Pourquoi ne faut-il pas garder le riz cuit ?

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Ne conservez pas le riz cuit à température ambiante! Il peut abriter Bacillus cereus, une bactérie qui survit à la cuisson. Cette bactérie prolifère rapidement, rendant le riz impropre à la consommation. Pour éviter tout risque d'intoxication alimentaire, réfrigérez rapidement le riz cuit.

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Pourquoi ne pas conserver le riz cuit ? Risques et dangers ?

J'ai eu une gastro il y a quelques années, en juillet 2021, à cause de riz resté dehors. Horrible. C'était vraiment désagréable.

Donc, oui, éviter absolument. Le riz, c'est chaud, on le mange chaud, puis on le laisse... ça attire les microbes.

Bacillus cereus, j'ai lu ça quelque part... ça produit des toxines, même après la cuisson. C'est ça le problème.

Refroidir vite, c'est la clé. Au frigo, dans un contenant hermétique, maximum 24 heures. Après, poubelle. On ne rigole pas avec ça.