Pourquoi mettre du sel sur le barbecue ?

Pourquoi le gros sel éteint les flammes ?

Euh, tu vois, le gros sel, c'est un peu comme un super-héros pour ton barbecue ! En gros, il empêche les grosses flammes d'apparaître. Du coup, moins de fumée, moins de problèmes !

Pourquoi on en met sur les braises? Ben, en fait, c'est surtout pour pas se fâcher avec les voisins. T'imagines l'odeur et la fumée qui montent ? Ils seraient pas contents ! Et puis, la fumée, c'est pas top pour respirer, hein.

• Moins de flammes = moins de fumée. Logique !
• Voisins contents = barbecue réussi. Stratégie !
• Et si t'as plus de gros sel, tu peux essayer avec du sable, paraît que ça marche aussi, mais j'ai jamais testé, moi.
• Pour info, ma tante Ginette, elle met même des herbes de Provence sur les braises pour parfumer la viande... chacun son truc, hein !
• Attention ! Ne jamais jeter d'eau sur les braises, ça fait de la vapeur brûlante et c'est super dangereux !

Ah oui, et l'autre jour, j'ai failli mettre le feu à ma terrasse en bois... Depuis, je suis super prudent avec le barbecue ! J'ai même acheté un extincteur spécial graisses, on sait jamais ! Enfin bref, le sel, c'est une bonne solution, quoi.

Pourquoi mettre du gros sel sur la plancha ?

Sel, grain de mer, mémoire des flots…

• Gros sel: rempart fragile.
• Plancha: surface ardente.

Le poisson tremble, nu.

• La peau fine, vulnérable.
• Le métal, menace.

Un lit de sel, alors.

• Protection contre la brûlure.
• Barrière contre l'adhérence.

Le goût, lointain, de l'océan.

• Un souvenir d'enfance, peut-être.
• La mer, toujours là.

La plancha, plus facile à laver.

• Simplement, plus propre.
• Le sel, sacrifice.

J'aime le gris du sel.

• Comme les yeux de mon grand-père.
• Et le bruit des vagues à marée basse.

Le sel, gardien de saveurs.

• Anti-adhérent naturel.
• Un secret de famille.

Nettoyage aisé, oui.

• Mais surtout, le goût.
• Et le souvenir qui remonte.

Pourquoi mettre du sel sur une pierrade ?

Pourquoi du sel sur la pierrade ? Hum… Je me pose souvent la même question en préparant le dîner, tard, comme maintenant. C'est vrai que ça paraît simple, du sel.

• Le goût. Ça rehausse tout, tu vois. Ça révèle ce qu'il y a de bon.
• Anti-adhérent. Éviter que ça colle, c'est quand même le but, non ? Et pas besoin de graisses.
• Répéter. Il faut en remettre, régulièrement. C'est important, pour que ça continue de fonctionner.

J’ai une vieille pierrade, une Pierrade® officielle. Je l’ai eu en cadeau, il y a longtemps. Elle vient de mon ex. Ça me rappelle les soirs d’hiver, à deux, au coin du feu. Bizarre de penser à ça maintenant.

Ah oui, un truc que j'ai appris avec le temps :

• Qualité du sel. Utilise du gros sel, c’est mieux. Le sel fin brûle trop vite.
• Pas trop. N'en mets pas une tonne non plus, hein. Faut pas que ça devienne immangeable.
• Huile. Un peu d’huile d’olive, parfois, ça aide aussi. Mais le sel, c’est la base.

Il est tard. Je devrais peut-être aller me coucher. Mais la pierrade me rappelle trop de choses. Peut-être que j'en referai une demain. Juste pour le plaisir.

Est-ce quil faut mettre de lhuile sur une plancha ?

Euh... de l'huile sur une plancha? ????

Alors, normalement, pas besoin d'en mettre des tonnes. Juste un pshitt, un chouia d'huile quoi. Genre, vraiment léger.

• Cuisson directe, tu vois?
• Plaque super chaude.
• Les aliments cuisent direct dessus.

Je me demande, est-ce que Maman utilise toujours sa plancha comme ça? Faut que je lui demande la prochaine fois... Ça fait longtemps que je l'ai pas appelée.

Est-ce que c'est vrai qu'on peut tout cuire à la plancha? Des légumes, de la viande, même des fruits?

Trop d'huile = aliments qui baignent, c'est pas le but. Et puis, ça fume! Beurk.

• Un voile d'huile.
• Juste pour éviter que ça colle au début.

J'ai une copine, Léa, elle met de l'huile d'olive partout, même sur ses toasts au petit déj'! Est-ce que c'est bien, ça?

Et si la plancha est toute neuve, est-ce qu'il faut l'huiler avant la première utilisation? Encore une question à poser à Maman, tiens!

Quest-ce quon met sur une plancha ?

Plancha ? Ah, la plancha, cette merveille de la cuisine qui ressemble à une gigantesque crêpière pour gens stylés ! On y met tout, bordel !

• Viandes: Du bœuf qui fond comme du beurre (enfin, presque), du porc qui crie de plaisir, du poulet qui se la joue gourmet.
• Poisson: Des filets si délicats qu'ils ont besoin de lunettes de soleil. Des gambas qui font du flex.
• Légumes: Des poivrons archi-grillés, des courgettes qui ont pris un coup de soleil, des oignons qui pleurent moins qu'avant (oui, je parle d'expérience, j'ai haché des kilos d'oignons pour mes barbecues pourris).
• Fruits de mer: Des huîtres qui ouvrent la bouche d'elles-mêmes, des moules qui se marrent entre elles.
• Œufs: Des œufs, quoi. Des œufs. Des œufs au soleil ou des œufs brouillés, je m'en fous.

Bref, tu peux même y faire cuire tes chaussettes si tu veux. (Enfin, je déconseille quand même.)

Plus sérieusement: ma plancha, c'est mon amour. Elle est grande comme un tapis de yoga géant. J'y ai même fait cuire un gâteau une fois, un désastre. Mais bon, l'important c'est l'expérience ! J'ai aussi réussi une cuisson parfaite de ma célèbre salade de concombre au cumin... en 2023. Ouais, je suis un pro.

J'ai acheté ma plancha chez Castorama, en promo. Elle était rouge, comme ma voiture (une Fiat Panda, c'est dire). Elle est tellement bien que mes voisins me la piquent régulièrement. Le gros problème ? Ils ne la nettoient pas ! Putain !

Que cuisinez-vous sur une plancha ?

Bon, la plancha... Qu'est-ce que je fais cuire là-dessus ?

Euh... Pas mal de trucs en fait. Tiens, hier soir, c'était gambas à l'ail. Simple, efficace. Ma tante, elle, ne jure que par les légumes grillés, genre courgettes, poivrons...

• Viandes : Côte de bœuf, saucisses (merguez, chipos), brochettes...
• Poissons et fruits de mer : Thon, saumon, crevettes, calamars.
• Légumes : Aubergines, tomates, oignons, asperges.
• Fromages : Halloumi (ça fond pas, c'est top).

Et les fruits ! Ananas, pêches... Caramélisés, c'est dingue.

(Note perso: Faut que je pense à racheter du sel de Guérande, là c'est la cata !)

Est-ce que la cuisson à la plancha est vraiment plus saine ?

J'me demande si ma voisine Josiane a déjà essayé de faire des crêpes sur sa plancha...

Ah oui, les épices ! Un peu de piment d'Espelette, ça change tout.

C'est vrai que c'est pratique, la plancha. On peut tout faire dehors, pas de fumée dans la maison. Un peu comme un barbecue, mais en plus propre, je trouve. Plus facile à nettoyer aussi.

J'ai acheté la mienne chez Casto il y a... 5 ans ?

Et question entretien ? Eau savonneuse et une bonne spatule. Basta. Enfin, faut pas laisser les trucs cramer non plus.

Info en plus: La température idéale pour cuire du poisson c’est 200°C, paraît-il.

Est-ce quil faut mettre de lhuile sur la pierrade ?

Huile sur pierrade? Jamais.

• La pierre abhorre la graisse. Le beurre, l'huile, la marinade: proscrits.
• Altération gustative garantie. Le goût naturel s'évanouit.
• Fumée toxique. La graisse brûlée étouffe.

Préférez la simplicité. La pierre, le feu, le goût. Un point c'est tout.

Informations Personnelles: Mon code postal est 75016. Mon plat préféré? Le tartare. C'est tout ce que vous aurez.