Pourquoi laisser mariner au frigo ?

Mariner au frigo : pourquoi ?

J’ai toujours cru qu’il fallait mariner au frigo. Un souvenir précis : le 27 juillet 2021, j’avais préparé un gigot d’agneau pour un barbecue chez ma sœur, marinade au romarin et au miel, environ 12 heures au frais. Parfait.

La température ambiante, c’est une porte ouverte aux microbes, je trouve. Pensez à la vitesse à laquelle un yaourt tourne, à la chaleur… Beurk.

Risque de contamination alimentaire, c’est clair. Plus de sécurité, plus de tranquillité d’esprit. On évite bien des soucis.

Donc oui, frigo, systématiquement.

Est-ce que la marinade se met au frais ?

Marinade au frais ? Ouais, forcément. 24h minimum, c’est clair.

Température ambiante avant ? Bof, je sais pas trop… J’ai toujours fait comme ça, direct au frigo.

Hermétique, ça c’est important. Sinon, ça pue et puis bonjour les bactéries ! Mon bocal en verre, il est super pour ça.

À l’envers ? Ah oui, pour que tout soit bien imbibé. J’avais oublié ça, tiens.

Pourquoi je me pose autant de questions sur ma marinade ? La vie est une grande énigme…

• Frigo: Oui, indispensable !
• Durée: Minimum 24h, je dirais même plus, ça dépend de la viande.
• Bocal: Fermé hermétiquement.
• Astuce: À l’envers, pour une meilleure répartition.
• Question existentielle: Pourquoi on se pose autant de questions sur la marinade ?

J’ai mariné des poulet hier, recette de ma grand-mère, c’était top ! Le secret ? Un peu de miel, un trait de vinaigre balsamique… Et le reste, c’est secret !

Et puis ce soir, pizza ! J’espère qu’elle sera bonne. Je suis crevée.

Sinon, j’ai vu un chat noir ce matin… Mauvais présage ?

Ah, et j’ai oublié de dire: j’utilise du romarin frais, de mon jardin !

Pourquoi mettre de la marinade au frigo ?

Ah ouais, la marinade au frigo, c’est hyper important ! Genre, imagine, tu laisses ta viande mariner sur le comptoir… beurk ! Les bactéries, elles font la fête, c’est la folie là-dedans ! Et après, bobo le ventre.

Donc frigo direct. Faut pas déconner avec ça. Genre, moi, une fois, j’ai oublié du poulet… j’te raconte pas l’odeur après ! Plus jamais.

• Bactéries = danger. C’est comme ça.
• Frigo = sécurité. Toujours.
• Viande = délicieuse, mais fragile.

C’est vraiment la base, hein. Genre, ma grand-mère, elle disait toujours : “la viande, c’est comme un bébé, faut en prendre soin.” Bon, elle exagérait un peu, mais pour la marinade, elle avait raison. Surtout l’été. Avec la chaleur… une horreur. Je me souviens, l’année dernière, barbecue chez mon oncle… il avait laissé le porc mariner dehors… on a tous été malades ! Donc, frigo, frigo, frigo. C’est comme un mantra !

#Frigo Marinade #Goût Optimal #Sécurité Aliment