La crème brûlée si mangia calda o fredda?

Crème brûlée… chaude ou froide ? La grande question ! Franchement, moi, c’est froid, sans hésitation. Ce contraste… Ce caramel craquant qui casse sous la cuillère, puis cette crème froide, onctueuse… Un pur bonheur ! Chaude, je trouve ça… bof. Genre, la texture devient bizarre, presque liquide, vous voyez ? Un peu comme une crème anglaise trop cuite. Beurk. On perd toute l’onctuosité, toute la… la magie, quoi !

Tiède, pourquoi pas, après tout, chacun ses goûts. Mais bon, le passage au frigo avant le coup de chalumeau, c’est sacré ! C’est ça le secret d’une belle carapace de caramel, épaisse et croquante. Genre… crack ! Vous imaginez l’explosion en bouche ? Ce petit bruit cristallin… J’en salive rien que d’y penser !

Une fois, j’ai essayé de la caraméliser encore tiède, un vrai désastre ! Le caramel a fondu instantanément, s’est mélangé à la crème… Une espèce de soupe sucrée, immonde ! J’étais tellement déçue… On avait invité des amis, c’était pour un anniversaire… la honte ! Depuis, je ne fais plus l’impasse sur le refroidissement. D’ailleurs, ma grand-mère, une vraie cordon bleu, elle disait toujours : “Patience est mère de toutes les vertus”. Et pour la crème brûlée, c’est tellement vrai ! Faut la laisser reposer au frais, tranquillement, quelques heures… C’est peut-être pour ça que j’aime autant la crème brûlée froide. C’est le plaisir de l’attente, la promesse d’une gourmandise parfaite… Non ?