Comment sécher la mozzarella rapidement ?

Oh là là, la mozzarella… cette histoire, elle me rappelle un souvenir, un vrai cauchemar culinaire ! Vous savez, cette mozzarella toute humide, qui vous regarde de ses yeux… humides ? C’est un drame, je vous le dis ! Quinze minutes, c’est le minimum, et encore, parfois c’est même pas suffisant, croyez-moi sur parole. J’ai passé des soirées entières à pleurer (bon, peut-être pas pleurer, mais franchement frustrée !) devant une pizza toute détrempée à cause de ce fromage… trop aqueux, un véritable fléau! Je me souviens de cette fois, une pizza quatre fromages pour l’anniversaire de ma sœur… catastrophe totale! La pâte dégoulinante, la garniture noyée… un désastre ! Tout ça à cause de cette maudite mozzarella !

Alors, le papier absorbant, hein ? Ouais, c’est la base, évidemment. Mais vous savez, le simple papier absorbant, parfois ça suffit pas. Il faut vraiment insister, appuyer, presque la maltraiter un peu la pauvre boule de fromage. J’utilise souvent un torchon propre, un vieux torchon de cuisine, genre ceux qui ont déjà vu des choses, vous voyez ? Plus absorbant, plus efficace. Et puis, la patience… Ah, la patience ! On a beau savoir que c’est essentiel, c’est toujours difficile d’attendre, surtout quand on a faim ! On a envie de la jeter directement dans la pizza, de foncer tête baissée vers le four… Mais non ! Il faut résister à l’appel du four, prendre son temps, et faire preuve d’un peu de doigté. Parce que sinon, c’est la déception assurée.

Bref, un petit coup de patience, et hop ! Une mozzarella beaucoup plus sèche, et surtout, une pizza beaucoup plus réussie. Et surtout, surtout, on évite le drame de la pizza détrempée ! Ça vaut vraiment le coup d’attendre, croyez-moi. Parfois, je me dis même que je devrais chronométrer ça, pour voir si ces quinze minutes sont vraiment le minimum… ou s’il faut plus… Peut-être que je devrais faire des tests ? Non, peut-être pas aujourd’hui, j’ai faim !