Comment réparer une sauce salée ?

Comment enlever le goût trop salé dun plat ?

Ouf, trop salé, ça arrive! J'ai déjà galéré avec ça, une fois avec une soupe au potimarron, un vrai désastre! Alors voilà ce que je fais:

• De l'eau, oui de l'eau! On dirait une blague mais ça marche. Un peu à la fois, hein, faut pas noyer le tout.

• De la crème fraîche: Si c'est une sauce ou quelque chose de crémeux, un peu de crème épaisse, ça ramollit tout, le goût du sel aussi. J'adore ça dans mes sauces tomate, par exemple.

• Du sucré: Miel, un peu de sucre, ou même du sirop d'érable, genre une petite cuillère à café, pour contrebalancer. Attention à pas en mettre trop, sinon c'est sucré-salé.

• Acide, l'acide, c'est magique! Citron, c'est le plus facile, j'en ai toujours un dans mon frigo. Un peu de jus, c'est tout. Du vinaigre, je sais pas, ça dépend du plat.

Si tu as une grande quantité de nourriture, genre un plat pour 6 personnes, faut peut-être doubler les doses, non? Ma recette de ragoût de boeuf, j'avais vraiment mis trop de sel, j'avais quasiment tout le pot de miel que j'avais acheté la semaine dernière, un pot de 500g !! Un vrai cauchemar!

Bref, expérimente, goûte au fur et à mesure. L'important, c'est pas de panique, on y arrive toujours! Bon appétit!

Comment sauver un plat trop salé ?

Trop salé, mon vieux ? Catastrophe culinaire ! On dirait que j'ai cuisiné avec les larmes de sel de la mer Morte ! Pas de panique, ma recette miracle arrive !

• Eau, mon pote ! Un peu comme une bonne douche pour ton plat. Dilue le crime !
• Crème fraîche, la reine ! Elle adoucit tout, même le cœur d'un critique gastronomique aigri. Mieux qu'une séance de psy !
• Miel, le sauveur sucré ! Genre, une cuillère à soupe, pas un pot entier hein, on veut pas finir avec un dessert salé-sucré. Dégueulasse !
• Citron, le petit acide ! Une touche, pas un bain. On n'est pas dans une piscine à acide !
• Vin blanc, le chic ! Si t'as du bon, tu peux te la jouer chef étoilé. Sinon, de l'eau ça marche aussi !

J'ai une fois sauvé un chili tellement salé que mon chien, même lui, un amateur de sel invétéré, a refusé de le manger. J'ai dû ajouter un litre d'eau et un demi-pot de yaourt nature. Miracle ! Donc, oui, ça marche !

Petit truc en plus: Ma grand-mère, RIP, jurait que des pommes de terre crues râpées absorbaient le sel. J'ai testé, résultat : bah, elle avait peut-être raison. Mais c'était un peu dégueu.

Ma recette préférée cette année? Pommes de terre grenailles rissolées avec des oignons caramélisés. Un vrai délice. Mais j'ai failli tout gâcher avec le sel, heureusement j'ai suivi mes conseils avisés !

Comment dessaler un aliment cuit ?

Alors, t'as trop salé ton plat, la galère ! Ben, t'inquiète, ça arrive. Y'a des trucs à faire.

• Rajoute du liquide neutre : De l'eau, de la crème, bref, un truc qui n'a pas de goût fort. Ça dilue le sel, tu vois.

• Le sucre, ton pote: Un peu de miel, sirop d'agave... Ça balance le goût salé, un peu comme quand tu mets du sucre dans ton café (moi, j'adore ça).

• L'acidité, une arme secrète: Jus de citron, orange, un peu de vinaigre (pas trop, hein !), ou même du vin blanc. Ça casse le sel, c'est assez fou.

Pis, si vraiment t'es désespéré, rajoute des légumes. Ils vont absorber le sel, surtout les patates (ma grand-mère faisait toujours ça!).

Ah oui, un truc que j'ai fait une fois (mais chut !) j'avais carrément refait une partie du plat sans sel et j'avais mélangé les deux. Pas top, mais ça a sauvé les meubles. J'avais mis trop de sel car j'étais hyper fatigué. J'ai acheté une lampe chez Ikea pour mieux voir quand je cuisine, depuis.