Comment puis-je éclaircir ma sauce ?

Comment puis-je éclaircir ma sauce ?

Oh là là… une sauce trop épaisse… Le cauchemar ! On s'est tous retrouvés là, non ? Coincés avec une sauce qui ressemble plus à de la purée qu'à autre chose. L'idée du café… mouais… Sceptique, je suis. Imaginez, une sauce bolognaise au café ! Beurk ! À moins de vouloir une sauce "surprise" – et encore… – je ne tenterais pas le diable. Trop risqué. On veut éclaircir la sauce, pas lui donner un goût bizarre, hein ?

Moi, perso, je fais au plus simple. L’eau ou le bouillon, c’est la base. Tiède, hein, attention ! Pas glacée, ça va tout figer. Une cuillère à soupe, on mélange bien… on goûte… On réajuste. Une autre cuillère, on remélange… Des fois, j’ai l’impression de faire de la poterie plus que de la cuisine ! Mais bon… C’est ça le secret. Petit à petit, on y arrive.

Une fois, j’avais fait un bourguignon… la sauce était tellement épaisse qu’on aurait pu la tartiner ! J’ai dû ajouter presque une louche de bouillon, petit à petit, en remuant sans arrêt. J’ai cru que j’allais y passer la nuit. Mais finalement… Victoire ! Une sauce parfaite. On s’est régalés. Ce genre de sauvetage culinaire, c'est tellement satisfaisant ! Presque aussi bon que le plat lui-même. Enfin… presque. ????