Comment manger un cédrat ?

Comment savourer le cédrat, un agrume exotique

Le cédrat, un agrume peu commun mais savoureux, offre une expérience gustative unique. Avec sa peau épaisse et parfumée et sa chair acidulée, voici comment préparer et déguster ce fruit pour en apprécier toute la saveur :

1. Choisir un cédrat mûr

Recherchez des fruits lourds et dodus avec une peau jaune intense. Évitez les cédrats verts ou présentant des taches.

2. Couper le cédrat

Coupez le cédrat en deux dans le sens de la longueur. Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé pour trancher chaque moitié en fines tranches (1 à 2 mm).

3. Préparer les tranches

Ne jetez aucune partie du fruit. Le cédrat se compose de :

• Zeste (peau) : Aromatique et amer, il peut être râpé ou confit.
• Chair (pulpe) : Acidulée et rafraîchissante, elle peut être consommée crue ou cuite.
• Albédo (partie blanche sous le zeste) : Amer, il peut être enlevé ou utilisé dans les confitures.

Si vous le souhaitez, détaillez les tranches en quarts pour faciliter la dégustation.

4. Déguster le cédrat

Les tranches de cédrat peuvent être consommées crues comme fruit entier, ajoutées à des salades ou des desserts. Vous pouvez également les faire cuire pour préparer des tartes, des confitures ou des marmelades.

5. Conserver le cédrat

Les cédrats entiers se conservent à température ambiante pendant quelques jours ou au réfrigérateur pendant une semaine. Les tranches tranchées peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Conseil supplémentaire :

Pour une expérience gustative encore plus intense, faites macérer le zeste de cédrat râpé dans du miel pendant plusieurs heures avant de le déguster.