Comment faire une solution de saumure ?

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Préparez une saumure naturelle simplement : coupez finement vos légumes, saupoudrez-les de sel et laissez reposer 10 à 15 minutes. Le sel extrait l'eau des légumes, créant une saumure qui les recouvre et limite leur exposition à l'air. Cette méthode simple et efficace préserve la fraîcheur et la saveur. Idéal pour la conservation et la marinade.

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Comment préparer une solution de saumure ?

Alors, la saumure... J'ai essayé une fois, en août 2023, à la maison, avec des concombres du marché bio près de chez moi (3€ le kilo, si je me souviens bien). J'ai juste coupé les concombres finement, comme des rondelles quoi.

Puis, j'ai saupoudré du gros sel de Guérande dessus, pas trop, hein, juste assez pour couvrir légèrement. Dix minutes, peut-être un peu plus, ça a suffi. Ils avaient déjà commencé à rendre de l'eau.

C'est vraiment facile. Pas besoin de mesure précise, tout est au feeling. Le sel tire l'eau des légumes, c'est tout. On obtient une sorte de jus naturel, la saumure. Ça évite qu'ils noircissent et ça améliore le goût aussi, je trouve. Magique, presque.