Comment faire pour ne pas avoir un riz collant ?

Éliminez le riz collant avec une touche d’agrumes

Le riz collant est un cauchemar culinaire, transformant un plat d’accompagnement délicat en un désordre gluant. Heureusement, il existe une astuce simple et efficace pour éviter ce problème agaçant : l’acidité du citron.

Ajoutez le jus d’un demi-citron ou une cuillère à soupe de jus de citron directement dans l’eau bouillante avant d’y verser le riz. L’acidité du jus empêche les grains de riz de se coller entre eux, garantissant un riz parfaitement aéré.

Pourquoi ça marche ?

L’amidon contenu dans le riz a tendance à se gélatiniser lorsqu’il est chauffé, ce qui entraîne le collement des grains. Le jus de citron, en revanche, contient de l’acide citrique qui inhibe le processus de gélatinisation. Ainsi, les grains de riz restent séparés et moelleux.

Autres conseils pour un riz non collant :

• Rincez soigneusement le riz à l’eau froide avant de le cuire pour éliminer l’excès d’amidon.
• Utilisez la bonne quantité d’eau : environ deux fois le volume de riz.
• Ne remuez pas le riz pendant la cuisson, car cela cassera les grains et libérera plus d’amidon.
• Une fois cuit, égouttez le riz immédiatement et aérez-le avec une fourchette pour éviter qu’il ne se colle.

En suivant ces étapes simples et en utilisant le jus de citron comme ingrédient secret, vous pouvez dire adieu au riz collant et profiter d’un plat d’accompagnement parfaitement aéré et délicieux chaque fois.