Comment éviter que les crêpes ne collent à la fonte ?

Ah, les crêpes qui collent… Qui n’a pas connu ce moment de désespoir absolu devant une crêpe déchirée, à moitié collée au fond de la poêle ? C’est rageant ! Surtout quand on a passé du temps à préparer la pâte, avec amour, hein ?

Alors, pour éviter ce drame culinaire (oui, j’assume, une crêpe ratée, c’est un drame), quelques petites astuces. D’abord, la poêle. En fonte, c’est le top, mais parfois… Il faut la “ré-enduire”. Un mot barbare, je sais. En gros, la re-graisser à fond, comme au premier jour. J’avoue, j’ai un peu galéré au début avec ça. On m’avait offert une magnifique poêle en fonte pour mon anniversaire, genre le truc indestructible, transmis de génération en génération. Sauf que… mes premières crêpes ? Un massacre. Collées, cramées… J’ai failli abandonner ! Heureusement, ma grand-mère m’a expliqué le truc du ré-enduisage. Depuis, c’est nickel.

Ensuite, l’huile. Une fine couche, hein, pas besoin d’inonder la poêle ! Juste de quoi la graisser correctement. Perso, j’utilise un sopalin pour bien étaler, c’est plus pratique. Ah, et l’huile dans la pâte, ça aussi c’est un truc de grand-mère ! Un peu d’huile neutre, genre tournesol, directement dans la préparation. J’ai lu quelque part, je ne sais plus où, qu’on pouvait mettre du beurre fondu aussi. J’ai essayé, c’est pas mal, mais le goût est plus prononcé. Question de préférence, quoi.

Voilà, avec ces quelques conseils, plus de crêpes massacrées ! (Enfin, j’espère… On croise les doigts !) Et franchement, entre nous, il n’y a rien de plus satisfaisant que de faire sauter une crêpe parfaitement dorée, qui se décolle toute seule de la poêle. Si, peut-être la manger avec une tonne de Nutella… Mais ça, c’est une autre histoire !