Comment éviter que le sucre durcisse ?

Garder votre cassonade moelleuse : astuces et secrets pour éviter le durcissement

La cassonade, avec son goût riche et caramélisé, est un ingrédient chouchou de nombreux pâtissiers et cuisiniers. Cependant, sa propension à durcir et former des blocs compacts peut vite devenir un cauchemar. Fini la galère de la cassonade transformée en pierre ! Voici quelques conseils pratiques et efficaces pour conserver sa texture moelleuse et l’utiliser sans difficulté.

Le principal ennemi de la cassonade moelleuse est l’air. En effet, l’exposition à l’air ambiant assèche le sucre, lui faisant perdre son humidité naturelle et le transformant en une masse solide. La solution ? Un confinement hermétique !

Le bocal en verre : l’allié idéal

Oubliez les sachets en papier ou les contenants mal fermés. Privilégiez un bocal en verre hermétique. Sa transparence vous permet de visualiser la quantité restante et son étanchéité préserve l’humidité essentielle à la texture de votre cassonade.

Chasser l’air, un geste simple et efficace

Avant de fermer le bocal, pressez fermement la cassonade pour expulser un maximum d’air. Ce geste simple, souvent négligé, limite considérablement le durcissement.

Astuces supplémentaires pour une cassonade toujours prête à l’emploi :

• La tranche de pain : Une astuce de grand-mère toujours d’actualité ! Placer une tranche de pain frais dans le bocal avec la cassonade. Le pain absorbera l’excès d’humidité, empêchant la formation de grumeaux, tout en maintenant la texture souple du sucre. N’oubliez pas de changer la tranche de pain tous les 2-3 jours.

• La rondelle de pomme : Similaire à l’astuce du pain, une rondelle de pomme fraîche peut également aider à maintenir l’humidité de la cassonade. Là encore, pensez à la remplacer régulièrement pour éviter qu’elle ne moisisse.

• L’argile : Une petite boule d’argile naturelle, spécialement conçue pour la conservation des aliments, peut être placée dans le bocal. L’argile absorbe l’excès d’humidité et aide à réguler l’atmosphère à l’intérieur du contenant.

• Le congélateur : Pour une conservation à long terme, la cassonade peut être congelée. Placez-la dans un sac de congélation hermétique, en expulsant bien l’air avant de fermer. Elle se conservera ainsi plusieurs mois sans durcir.

En adoptant ces quelques gestes simples, vous direz adieu aux blocs de cassonade solidifiée et profiterez pleinement de sa texture moelleuse et de son délicieux goût caramélisé dans toutes vos préparations culinaires.